28 mai 2007
Des pommes, des poires et des scoubidou-bidou waaa.
"Je vends des pommes, des poires,
Et des scoubidoubi-ou ah ...
Pommes ? ... (pommes)
Poires ? ... (poires)
Et des Scoubidoubi-ou Ah
Scoubidoubi-ou."*
source : parole.net
En fait à la place des scoubidou-bidou pour cette recette ça sera des morceaux de mangue séchée.
Je vous propose aujourd'hui une compote délicieuse et à la texture irréprochable, on croirait presque un petit pot pour bébé miiiiam !
Compote pomme-poire-mangue
Ingrédients :
- 4 pommes
- 2 poires
- de la mangue séchée à volonté
Épluchez les pommes et les poires, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un petit peu d'eau.
Laissez compoter à feu doux.
En cours de cuisson ajoutez les morceaux de mangue séchée qui se réhydrateront avec le jus des fruits.
Quand les fruits sont cuits mixez le tout au robot marie. La compote est alors prête !
Bon appétit.
* rassurez-vous, je ne suis pas un fan !!!
26 mai 2007
Mousse de courgette au curry.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette verte, épicée et onctueuse. Très facile à réaliser cette mousse de courgette est très légère.
Ingrédients :
- 1 courgette
- fromage frais (type St Moret)
- sel et poivre
- curry
Dans une casserole avec un petit peu d'eau faites cuire la courgette coupée en rondelles.
Quand la courgette est cuite égouttez-la au maximum et mettez-la dans un blender.
Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et le curry en mixant longuement à chaque ingrédient ajouté.
Terminez en mixant longuement.
Servez tout de suite pour conserver l'aspect mousse.
Bon appétit.
25 mai 2007
Ce soir j'attends madeleine...
Ma vie a été bercée par les madeleines ... mon papa est un fan du grand Jacques ( et oui d'où mon prénom !! ) qui chante cette belle chanson "Madeleine", ma maman s'appelle Marie-Madeleine et la grand-mère de mon n'amoureux s'appelle Madeleine ... autant dire les madeleines font partie de ma vie ! Ajoutez à cela le souvenir des madeleines de ma maman surtout celles au chocolat et je me transformerais presque en un petit Proust !
Bref revenons à ce qui nous intéresse ici ... la recette du jour.
Madeleines citron-framboise.
La recette de la pâte à madeleine est tirée de ce livre 
Ingrédients pour 24 madeleines :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 1 CC de levure chimique
- 125 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 boîte de framboises au sirop (ou fraîches ou surgelés)
Faites égoutter les framboises et écrasez-les pour obtenir une purée.
Fouettez les oeufs avec les sucres et le sel.
Incorporez la farine et la levure et le beurre pommade.
Laissez reposer la pâte une nuit au frigo.
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez les moules à madeleines, remplissez-les de pâtes en mettant une fine couche de pâte, de la purée de framboise et terminez par une fine couche de pâte.
Faites cuire 12 à 15 minutes.
Bon appétit !
Ces madeleines sont moelleuses et fondantes à souhait et le citron et la framboise s'accordent à merveille.
Une petite question à vous tous et toutes ... j'utilise des moules en silicone et je trouve qu'ils laissent un goût à mes préparations avez-vous le même problème, avez-vous une solution pour que ce goût disparaisse ? Merci d'avance !
24 mai 2007
Si vous étiez seul sur un île ...
pour moi elle serait sans aucun doute ... flottante.
Ce dessert est l'un de mes préférés depuis que je suis haute comme 3 pommes à genoux et c'est aussi celui de mon n'amoureux ! c'est-y pas mignon ?
Voilà donc ma première expérience flottante avec en prime l'obstacle de la crème anglaise que j'ai surmonté avec succès et je suis plutôt fière de moi (ho ... de temps en temps ça fait pas de mal !)
Ingrédients pour 2 z'amoureux :
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- vanille
- 1 CS de sucre glace
- 5 sucres en morceau
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre glace.
Mettre de l'eau à bouillir.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les jaunes et le sucre et incorporer petit à petit le lait bouillant.
Chauffer à feu doux en mélangeant bien sans faire bouillir.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules de blanc d'oeuf dans l'eau bouillante.
Quand les blancs d'oeuf sont gonflés sortez-les et laissez-les s'égoutter sur un linge.
Quand la crème est refroidie déposez dessus les blancs d'oeuf et ajoutez du caramel, des amandes, ...
Pour moi : des mangues séchées.
Et voilà ...
Bon appétit !
21 mai 2007
Un petit coucou.
Bonjour tout le monde ...
Pas de nouvelles recettes depuis le 15 mai et oui ... je suis en vacances !
Les partiels étant terminés j'en ai profité pour rejoindre mon n'amoureux à Lyon, en ce moment nous sommes en "week-end" au Puy-en-Velay chez ses parents. Je ne sais pas quand je reviendrais à Clermont mais dès que je rentre je vous promets quelques recettes alléchantes.
Allez maintenant je vais faire un tour rapide sur vos blogs histoire de régaler mes pupilles !
A bientôt, Matylda.
15 mai 2007
Radis en verrine ou en tartine, je décline, tu déclines, ...
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une variation autour des radis et du fromage frais. Les radis sont roses et le fromage frais tantôt nature, tantôt aux herbes pour un régal des yeux et des papilles...
On est parti ?
Tartine de radis roses et St Moret.
Tartinez une tranche de pain de mie de Saint-Moret et disposez dessus des rondelles de radis roses. Coupez en 2 (ou plus) et croquez à pleines dents ...miiiiam c'est bon !!
Verrines de radis roses et tartare.
Coupez des radis roses en rondelles. Mélangez les rondelles de radis avec du tartare bien frais. Disposez dans verrines et décorez avec une quenelle de tartare et un petit radis en éventail.
Voilà rien de sorcier dans ces 2 recettes ... Je vous souhaite un bon appétit !
13 mai 2007
Tarte fine au Saint-Nectaire.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette super facile à réaliser. Cette tarte au Saint-Nectaire est inratable et super légère, un vrai délice.
Si vous voulez en savoir plus sur le Saint-Nectaire rendez-vous ici où vous découvrirez l'origine de son nom, des conseils gastronomiques et cette fiche sur le procédé de fabrication :
"La fabrication du fromage Saint-Nectaire est le fruit d’une longue expérience forgée au cours des siècles, alliée à des techniques modernes. Pour avoir droit à l’appellation d’origine "Saint-Nectaire", le fromage fermier doit être fait uniquement avec du lait issu d'un seul troupeau, provenant de la zone et être fabriqué à l’intérieur de celle-ci, matin et soir, sitôt la traite effectuée. Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte non cuite demi-ferme, pressée, salée, à croûte
fleurie, présentant des moisissures blanches, jaunes ou rouges, contenant au minimum 45 % de matière grasse et 52 % d’extrait sec. Le fromage Saint-Nectaire est de forme circulaire de 21 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur et d’un poids de 1,7 kg environ.
La dénomination "Petit Saint-Nectaire" est réservée à un fromage type Saint-Nectaire dont les dimensions sont de 13 cm de diamètre, 3,5 à 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 600 g environ."
Voilà de beaux spécimen de ce fromage que j'adore :
source : http://www.ville-saint-nectaire.fr/
et maintenant la recette !
Ingrédients pour une tarte fine au Saint-Nectaire :
- 1 pâte feuilletée
- 1/4 de Saint-Nectaire
- 1 tomate
- 2 CS de moutarde
Faites cuire la pâte feuilletée à blanc.
Enlever la croûte du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches.
Coupez la tomate en rondelles.
Quand la pâte feuilletée est cuite répartissez 2 CS de moutarde dessus, disposez les tranches de Saint-Nectaire puis les rondelles de tomate.
Enfournez à 210°C, surveillez la cuisson, la tarte est cuite quand le Saint-Nectaire est fondu et les tomates cuites.
Laissez tiédir et servez avec un salade verte et une tranche de jambon cru.
Admirez le joli plat à tarte Pyrex que j'ai gagné à un jeu concours Maggie sur internet ! J'ai aussi gagné 3 autres plats que je vous présenterez à l'occas'.
Miiaaam le fromage qui dégouline !!
Bon appétit.
10 mai 2007
Des carottes rapées ... oui, mais ...
... de compét !
Bonjour,
les carottes primeurs sont de sortie, ça tombe bien moi aussi !
Par un beau samedi matin ensoleillé et tout et tout je me suis rendue au marché sans panier mais avec un sac plastique (c'est moins glamour et ça casse le mythe ! je sais ...)
5 étales en tout sur ce petit marche, vite fait le tour, je fonce tout droit direction la madame qui vend ses "bio-légumes" ...
Ho les belles carottes, ho les beaux radis ! (et oui ... étant toute seule en ce moment mais plus pour "trop" longtemps - youpi - je ne peux pas dévaliser le marché). Je m'en retourne donc à ma petite maison avec ma petite botte de carottes et ma petite botte de radis !
Paraît que les carottes ça rend aimable et ça donne les fesses roses ... je crois que j'en ai drôlement besoin ! Alors histoire de perdre le moins de vitamines et autres trucs trop bien je décide de ne pas faire cuire mes carottes et de les manger râpées.
Oui mais attention pas râpées avec un filet de citron et 3 gouttes d'huile d'olive, non non non, je les accompagne de quelques gourmandises histoire de ...
Pour les carottes râpées ensoleillées :
- 3 carottes
- 1CS huile d'olive
- 1CS vinaigre de cidre
- fromage de chèvre frais
- sel et poivre
- cumin
- raisins secs.
Armez-vous d'une râpeuse histoire de venir à bout des carottes.
Une fois les carottes râpées versez dessus huile et vinaigre, sel et poivre et mélangez.
Émiettez un peu de chèvre frais, ajoutez quelques raisins secs, mélangez.
Ajoutez le cumin en goûtant au fur et à mesure et en prenant soin de ne pas tout manger durant cette phase.
Servez bien frais et régalez-vous.
Ha oui je n'ai pas épluché mes carottes, car comme elles sont "bielles" à non ça ne marche pas ... enfin comme elles sont bio elles ne sont pas pleines de pesticides beurk beurk.
Et comme c'était tellement bon, ... j'ai préparé le reste de ma botte de carotte de cette façon ! bon ... je ne pense pas avoir les fesses plus roses ni être plus aimable ! mais bon je me suis régalé et c'est le principal.
Bon appétit !
08 mai 2007
Tartine aux accents du Sud.
Bonjour,
je viens d'avoir mon papa au téléphone qui m'a dit "hééé t'as pas mis de recettes depuis le 6 mai ..." alors voilà je m'empresse de contrer son attaque en vous livrant le secret du tartine qui sent bon le Sud. Vous verrez, en croquant dedans vous entendrez les cigales c'est génial !
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail
- 7 olives noires
- pain (multigraines pour moi)
- 1 tomate
- fêta
- pignons
- basilic
Mixez les olives et la gousse d'ail.
Tartinez le pain de cette préparation.
Disposez des rondelles de tomates et la fêta.
Passez au four jusqu'à avoir une belle coloration.
Parsemez de pignons et de basilic.
Dégustez chaud avec une salade verte et une sauce au fromage blanc pour adoucir le tout !
Bon appétit !
06 mai 2007
Recyclage - La fabuleux destin du lapin de Pâques.
Pour Pâques, mon n'amoureux et moi avons eu chacun un énorme lapin en chocolat. Cela m'a permis de réaliser ces petits pots de crème que mon papa confectionnait pour "liquider" mes chocolats de Pâques et que j'aimais tant !
Rien de compliqué il suffit de suivre cette recette.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 65g de poudre Impérial
- lapin
Délayez dans 1/4 de litre de lait froid la poudre impérial.
Faites bouillir le reste de lait avec le lapin en petits bouts jusqu'à ce que le lait prenne une belle coloration, pensez à goûter régulièrement pour mettre assez de lapin, ensuite ajoutez le mélange poudre/lait froid.
Fouettez et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer
Versez la crème dans des petits ramequins et immergez-les dans l'eau glacée.
Laissez refroidir et mettre au frigo.
Mangez ces petites douceurs bien fraîches.
