25 février 2008
Chou-fleur croustillant : Jamie Oliver revu par Matylda
Bonjour,
aujourd'hui je vous présente une recette inspirée d'une création de Jamie Oliver parue dans son dernier livre "Cook".
Ingrédients (pour 4 personnes)* :
- 1 chou-fleur
- amandes entières
- beurre
- 4 épices (cardamome, muscade, coriandre, gingembre)
Faites blanchir le chou-fleur 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez-le bien et laissez-le sécher grâce à la vapeur qui s'en échappe.
Divisez-le en fleurettes et mélangez-le avec le beurre.
Préchauffez le four à 210°C.
Hachez les amandes au robot.
Faites dorer les amandes à feu doux dans une cocotte.
Mettez le chou-fleur dans la cocotte et saupoudrez les épices.
Dès qu'il commence à colorer glissez la cocotte au four et laissez cuire environ 15 min, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Nous avons beaucoup apprécié cette recette ici, ça change du chou-fleur vapeur, du chou-fleur à la tomate, du chou-fleur en gratin ou encore en vinaigrette et ça donne quelques idées ...
En plus c'est très agréable à regarder comme vous pourrez le constater sur les photos qui suivent :
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* les ingrédients originaux étaient :
- 1 chou-fleur
- 2 CàC de graines de cumin
- 2 CàC de graines de coriandre
- 1 à 2 piments rouges secs
- 75 g d'amandes pelées
- 1 citron
- 15 g de beurre
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel
Bon appétit
Matylda
17 février 2008
Une première chez Matylda.
Bonjour,
aujourd'hui mon compteur annonce 50342 visiteurs ... autant dire que je suis bluffée d'avoir un tel succès !! Alors merci à tous et à toutes de suivre mes aventures culinaires.
Le gratin dauphinois est un grand classique je vous l'accorde. Je n'avais jamais réalisé ce plat pourtant tellement bon et si simple à préparer. Autant vous dire que mon n'amoureux patatovore a adoré, alors voici ma recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 30 cl de crème liquide légère
- 1 grosse noix de beurre
- 3 gousses d'ail
- noix de muscade
- sel et poivre
Lavez, épluchez et coupez en tranches très fines les pommes de terre.
Disposez les pommes de terre dans une casserole avec le lait, le beurre et assaisonnez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 8 minutes.
Remuez régulièrement.
Versez la crème et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Hors du feu ajoutez l'ail réduit en purée puis laissez tiédir.
Disposez le tout dans un plat à gratin.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit
Matylda
11 février 2008
Vert et orange pour un retour gourmand de Matylda !
Bonjour à tous et à toutes,
me voilà de retour après une longue absence de presque 3 mois ...
Pour fêter ça je vous propose une petite
salade de mâche et carotte, vinaigrette acidulée et amandes croquantes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles poignées de mâche fraîche
- 1 petite carotte
- 1 petite échalote
- 1 noisette de beurre
- 4 CàC d'huile d'olive parfumée à la mandarine*
- 2 CàC de vinaigre balsamique
- 4 amandes
Lavez et triez soigneusement la mâche puis essorez-la délicatement.
Brossez la carotte sous un filet d'eau pour éliminer la terre (si celle-ci n'est pas bio il est préférable de l'éplucher) puis coupez-la en bâtonnets d'environ 6cm de long.
Dans une casserole faites blondir l'échalote dans le beurre fondu puis ajoutez les bâtonnets de carotte.
Quand les carottes ont un belle aspect brillant coupez le feu et laissez-les tiédir le temps du montage.
Déposez une poignée de mâche dans chaque assiette et décorez avec les bâtonnets de carottes tièdes.
Versez dessus 2 CàC d'huile et 1 CàC de vinaigre, décorez avec les amandes et servez aussitôt.
Bon appétit.
* celle que j'utilise m'a été offerte et je ne serais vous dire où elle a été acheté.
Vous pourrez toutefois vous en procurez chez Oliviers&Co, ou la fabriquer vous-même en laissant macérer des zestes de mandarine (bio pour éviter les pesticides) dans une bonne huile d'olive.