12 mars 2008
Troc : tartelettes passionnément chocolat/crabcake _ De Matylda à Mamina
Bonjour,
aujourd'hui c' est jour de fête ...je ne vous offre pas 1 mais 2 recettes.
Un billet à 4 mains en quelque sorte dont 2 virtuelles (Mamina, j' espère que tu ne m' en voudras pas ...).
Je troque donc ma recette de tartelettes passion-chocolat contre la recette de crabcake de Mamina quelque peu modifiée.
Les crabcakes de Mamina*.
Ingrédients pour 1 boîte de crabe :
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2 oeufs entiers battus
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2 CàS de farine de blé
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2 CàS de Maïzena
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1 CàS de chapelure
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1 gousse d' ail
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persil
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jus d'1/2 citron
Égouttez le crabe longuement.
Mélangez les oeufs battus au jus de citron et au persil.
Ajoutez la chapelure et les farines.
Pressez la gousse d' ail et mélangez-la à l' appareil.
Ajoutez le crabe correctement égoutté et mélangez la tout.
Dans une poêle faites chauffer de l' huile de pépin de raisin.
Quand l' huile est bien chaude versez des petits tas de pâtes et faites cuire à feu vif.
Quand les crabcakes sont bien dorés égouttez la surplus d' huile sur un papier absorbant.
Servez très chaud avec une mayonnaise additionnée de sauce pimentée.
Les tartelettes passionnément chocolat**.
Ingrédients pour 8 tartelettes :
300g de pâte sucrée***
160g d' abricots moelleux
Le jus d' un citron
Poivre noir du moulin
300g de chocolat au lait
6 fruits de la passion
50g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et détaillez des disques de 8cm de diamètre à l' aide d' un bol. Réfrigérez-les 30 minutes.
Beurrez les moules à tartelettes, placez-y la pâte sucrée. Couvrez de haricots secs, enfournez et laissez cuire 22 minutes.
Démoulez les tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille.
Coupez les abricots en cubes, assaisonnez-les avec le jus de citron et le poivre.
Préparez la ganache aux fruits de la passion.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Coupez les fruits et récupérez la pulpe au dessus d' une passoire pour récupérer le jus.
Versez la moitié du liquide dans le chocolat, mélangez, ajoutez le reste du jus et mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Coulez une couche de ganache au fond des tartelettes, déposez la moitié des cubes d' abricots, recouvrez d' une couche de ganache.
Réfrigérez 30 minutes et décorez avec les abricots restants.
Servez à température ambiante
Régalez-vous !!!
* la recette originale se trouve ici
** recette issue du livre Pierre Hermé : "Larousse du chocolat"
*** la recette de la pâte sucrée est fournie dans ce livre, à défaut utilisez une pâte brisée ou sablée
Matylda
01 mars 2008
Pesto rouge aux amandes
Bonjour à toutes et à tous !
aujourd'hui une petite recette de sauce pour pâtes, riz mais aussi viandes blanches ou poissons.
Pour ma part je l' ai servi sur des pâtes avec du parmesan et de la crème fraîche.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 10 tomates séchées
- 1 CàC de pâte de basilic
- 3 à 4 CàS d' huile d' olive (celle des tomates convient)
- 1 petite poignée d' amandes entières
- quelques goûtes de sauce pimentée
Mixez les tomates séchées et la pâte de basilic en incorporant l' huile au fur et à mesure.
Ajoutez les amandes entières et mixez à nouveau.
La consistance doit être celle d' une pâte assez épaisse.
Assaisonnez avec la sauce pimentée.
Réchauffez au micron-onde ou mélangez directement à vos ingrédients.
Bon appétit
Matylda