07 juin 2009
Tarte fraise-framboise dans la cuisine de Matylda
Bonjour,
Avec les beaux jours les fruits rouges pointent leur nez, ça donne envie de desserts frais et légers !
Je vous propose aujourd'hui une superposition qui en jette dans sa verrine "parfaite"* !
Tarte fraises-framboises à ma façon
Pour 4 gourmands :
- 125 g de framboises
- 250 g de fraises
- 2 C à S de sirop d'agave
- 1 C à S de jus de citron
- 8 C à S de fromage blanc
- 4 C à C de sucre roux vanillé
- 4 palets bretons (de type Roudor)
Mixer ensemble les framboises et les fraises.
Ajouter le jus de citron et le sirop d'agave.
Mélanger le fromage blanc et le sucre roux, veiller à ce que celui-ci soit bien dissout.
Dresser les verrines : dans le fond, déposer un sablé puis couler le fromage blanc et terminer avec le coulis de fruits.
Garder au frais.
Décorer avec des morceaux de fruits frais et quelques feuilles de menthe au moment de servir.
J'ai adoré ce dessert, il n'est ni trop ni trop peu sucré. Dans le coulis de fruits le sirop d'agave peut d'ailleurs être remplacé par du miel. La superposition des couleurs fait son petit effet ! Et le sablé apporte un goût de beurre très agréable.
Pas de doute je referais ce dessert en variant les coulis !
Bon appétit
Matylda
* Relatif à la marque des bocaux ;)
17 mai 2009
Blogue-moi ta recette #33 : Coffee Cake classique, version Starbucks de Nolwenn
Bonjour,
Pour ma participation au BMR#33* le hasard a désigné Nolwenn du blog http://www.abc-cooking.net à qui je devais piquer une recette.
C'est donc sur la recette du Coffee Cake classique, version Starbucks que j'ai jeté mon dévolu. Et je dois dire que nous sommes bluffés par ce délice.
Il s'agit en fait d'un gâteau monstrueux en habit croquant !!
Je m'explique, la pâte à cake qui se cache sous le crumble a poussé celui-ci et nous nous sommes retrouvés avec un monstre diforme ayant expulsé plein de bombes crumbleliques dans notre four !!
Mais alors quel délice ...
Pour la recette je vous renvoie chez Nolwen. Je n'ai pas changé grand chose à part l'utilisation d'une gousse de vanille plutôt que de l'extrait et uniquement 1 tasse de sucre roux dans la pâte à cake.
Vous souvenez-vous de Nathalie qui m'a piqué ma recette de tarte à la carotte ?
* Rappel des règles :
Le "blog moi ta recette" fonctionne sur le principe d'une chaîne et la succession des différents maillons et laissée au hasard.
Aurely a initié ce jeu et en a édicté le règlement.
Le hasard vous dicte sur quel blog piquer une recette, vous la réalisez et la blogueuse piqué devient la piqueteuse ...
Bon appétit
* Matylda *
24 janvier 2009
Un vent de gourmandise chez Matylda
Je vous l'accorde, les billets se suivent (de loin) mais ne se ressemblent pas ! On reste cette fois encore dans le trio de recettes. Avis aux amateurs de douceurs et aux gourmands je vous emmène en voyage au pays des délices?
Trio de gourmandises autour d'une salade d'automne
La salade d'automne est composée de suprêmes d'orange, d'orange sanguine et de rondelles de banane citronnées. Le tout saupoudré d'un soupçon de sucre roux vanille-cannelle.
Et voici le trio de choc qui accompagne cette petite salade :
pain d'épices,
rochers coco,
petit gâteau au chocolat !!!
Pain d'épices
Ingrédients (pour 2 pains d'épices)
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- 500 g de miel
- 500 g de farines (100 g blanche, 200 g semi-complète, 200 g bise)
- 30 g de vergeoise brune
- 1,5 CS d'épices pour pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 150° C.
Chauffez le lait, faites fondre le miel (hors feu) dans le miel chaud.
Ajoutez le beurre au mélange lait-miel et faites-le fondre à feu doux.
Mélangez la farine, le vergeoise, les épices et la levure.
Ajoutez la partie liquide à la partie sèche et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez la pâte dans 2 moules à cake et faites cuire 1h15.
Rochers coco (recette tirée - mais arrangée - du magazine Saveurs HS Spécial Fêtes 2007)
Ingrédients pour 14 rochers
- 1 gousse de vanille
- 180 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre roux
- 3 blancs de petits œufs
- 100 g de chocolat à dessert
Préchauffez le four à 180° C.
Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines.
Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille.
Fouettez les blancs d'œufs légèrement et ajoutez les à la noix de coco.
Confectionnez des petits dômes en prélevant un peu de pâte et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
Une fois les rochers refroidis trempez-les dans le chocolat fondu et laissez ce dernier durcir.
Petits gâteaux au chocolat (recette tirée - mais arrangée - du Elle à table N°57 Mars-Avril 2008)
Pour 8 gâteaux
- 1 œuf
- 66,66 g de chocolat
- 25 g de beurre
- 25 g de purée d'amande
- 1 CS de farine
- 1 CS de sucre
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans le four qui chauffe (==> on profite de sa chaleur et on fait des économies d'énergie).
Ajoutez l'œuf, le sucre et la farine.
Versez la préparation dans des petits moules et faites cuire 10 minutes environ.
Bon appétit ;)
Mots clés Technorati : chocolat,coco,dessert,pain d'épices,épices,salade,fruit,gourmand
05 octobre 2008
Trois recettes chez Matylda, 2 plats un dessert.
Bonjour,
3 recettes de débuts d' automne pour ce billet.
On se régale d' un crumble de courgette pour commencer puis vient un risotto un brin tronqué et enfin une part de tarte aux pommes ! Quel programme ...
Pour ce crumble je vous conseille de cuire les légumes (ici courgettes-carottes) la veille afin de bien les égoutter.
Vous pouvez customiser la purée avec des dès de courgettes grillés dans l' huile d' olive.
Pour le crumble il suffit de mélanger du parmesan, des pignons de pins et des biscottes émiettées.
La cuisson se fait au four à 180°C durant 25 minutes.
Un risotto crémeux à souhait pour se réconforter et des dès de tomate fraîche pour se souvenir de l' été.
On fait cuire des petites pâtes qui rêvent d' être des grains de riz comme un risotto.
On ajoute du parmesan et de la crème liquide.
Au moment de servir les dès de tomate et un brin de persil pour la couleur.
C' est le moment du dessert.
Une part de tarte aux pommes sur un lit de compote maison.
Pour la compote laissez sur feu doux longtemps avec 2 bâtons de cannelle et une gousse de vanille.
Ajoutez du sucre si les pommes sont trop acides.
Un peu d' eau par moment et on remue délicatement.
Coupez les pommes finement et disposez-les sur le lit de compote.
A mi-cuisson ajoutez les amandes effilées.
Bon appétit !
Matylda
12 mars 2008
Troc : tartelettes passionnément chocolat/crabcake _ De Matylda à Mamina
Bonjour,
aujourd'hui c' est jour de fête ...je ne vous offre pas 1 mais 2 recettes.
Un billet à 4 mains en quelque sorte dont 2 virtuelles (Mamina, j' espère que tu ne m' en voudras pas ...).
Je troque donc ma recette de tartelettes passion-chocolat contre la recette de crabcake de Mamina quelque peu modifiée.
Les crabcakes de Mamina*.
Ingrédients pour 1 boîte de crabe :
-
2 oeufs entiers battus
-
2 CàS de farine de blé
-
2 CàS de Maïzena
-
1 CàS de chapelure
-
1 gousse d' ail
-
persil
-
jus d'1/2 citron
Égouttez le crabe longuement.
Mélangez les oeufs battus au jus de citron et au persil.
Ajoutez la chapelure et les farines.
Pressez la gousse d' ail et mélangez-la à l' appareil.
Ajoutez le crabe correctement égoutté et mélangez la tout.
Dans une poêle faites chauffer de l' huile de pépin de raisin.
Quand l' huile est bien chaude versez des petits tas de pâtes et faites cuire à feu vif.
Quand les crabcakes sont bien dorés égouttez la surplus d' huile sur un papier absorbant.
Servez très chaud avec une mayonnaise additionnée de sauce pimentée.
Les tartelettes passionnément chocolat**.
Ingrédients pour 8 tartelettes :
300g de pâte sucrée***
160g d' abricots moelleux
Le jus d' un citron
Poivre noir du moulin
300g de chocolat au lait
6 fruits de la passion
50g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et détaillez des disques de 8cm de diamètre à l' aide d' un bol. Réfrigérez-les 30 minutes.
Beurrez les moules à tartelettes, placez-y la pâte sucrée. Couvrez de haricots secs, enfournez et laissez cuire 22 minutes.
Démoulez les tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille.
Coupez les abricots en cubes, assaisonnez-les avec le jus de citron et le poivre.
Préparez la ganache aux fruits de la passion.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Coupez les fruits et récupérez la pulpe au dessus d' une passoire pour récupérer le jus.
Versez la moitié du liquide dans le chocolat, mélangez, ajoutez le reste du jus et mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Coulez une couche de ganache au fond des tartelettes, déposez la moitié des cubes d' abricots, recouvrez d' une couche de ganache.
Réfrigérez 30 minutes et décorez avec les abricots restants.
Servez à température ambiante
Régalez-vous !!!
* la recette originale se trouve ici
** recette issue du livre Pierre Hermé : "Larousse du chocolat"
*** la recette de la pâte sucrée est fournie dans ce livre, à défaut utilisez une pâte brisée ou sablée
Matylda
01 octobre 2007
Psychédélique cake - matcha, poire, graines de chanvre.
Bonjour,
il y a quelques temps Estelle du blog Le ptit grain de sel m'a envoyé un super colis plein de bonnes choses :
- tonka
- matcha
- épices pour sauce tomate
- levure
- sucre vanillé
J'ai donc imaginé ce cake marbré, psychédélique par sa couleur mais aussi par la présence des graines de chanvre. J'ai trouvé ces graines en magasin bio, elles sont également appelées "chenevis". Voilà ce que nous apprend l'étiquette :
" Elles constituent le complément précieux d'une alimentation saine et équilibrée. On peut les ajouter entières ou moulues dans les mueslis, le pain, les biscuits et pâtisseries. Elles ont un goût savoureux de noisette."
Pour celles et ceux qui se poseraient la question ... rassurez-vous le chanvre n'est qu'un cousin du cannabis et ne produit que peu de THC donc pas de soucis d'éléphant rose ou autre ;)
Pour la recette rien de très compliqué :
Ingrédients :
- pâte à 4/4 (sans rhum)
- 1 poire William en petits dès
- 1 CàC de thé matcha
- 2 CàC de graines de chanvre
Séparez la pâte à 4/4 en 2 parties égales.
Dans l'une ajoutez le thé matcha et dans l'autre la poire et les graines de chanvre.
Dans un moule à cake coulez les pâtes l'une après l'autre.
Cuire à 200°C durant 30 minutes.
C'était plutôt réussi mais je pense que la prochaine fois je mettrais plus de thé matcha pour un vert plus renforcé !
Bon appétit.
22 août 2007
S'il n'en restait qu'un ...
ça serait sûrement celui-là ...
LE quatre-quarts au rhum et beurre salé !
Cette recette est tirée de ma bible pâtissière que m'a offert mon n'amoureux : "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann.
Je l'ai un peu arrangée à ma sauce pour obtenir ce quatre-quarts que nous avons adoré ...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 citron non traité - 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 180 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 1 pincée de sel
- 1 verre à liqueur de rhum ambré (hips!!)
Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un moule à manqué cake.Râpez le zeste du citron, puis ajoutez-le au sucre.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.parfumé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée alternativement avec le beurre fondu.Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. (Rassurez-vous ... j'ai mis les blancs mais en neige ... fondue !!)
Ajoutez le rhum.
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire au four pendant 50 minutes, sentez cette odeur enivrante ( !! ) qui vient vous chatouiller les narines.
Je vous conseille vraiment ce gâteau il est facile à réaliser, économique et tellement bon.
Allez je vous en offre une part ...
... mais dépêchez une petite sourie est déjà passée par là !
Bon appétit !
D'autres recettes tirée de ce livre ?
- les madeleines (citron-framboise)
- les muffins (pomme-dulce de leche)
- le marbré (choco-bananes)
05 août 2007
Les cookies sablés double-choc, amandes et noisettes.
Bonjour,
avant-hier je vous ai offert ma crème glacée vanille-cookies, aujourd'hui voilà la recette des cookies que j'ai utilisé dans cette recette.
Pour une trentaine de cookies.
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 1 tasse de sucre roux
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1 CàC vanille liquide
- 1,5 tasse de farine
- 1 tablette de chocolat blanc
- 1 belle poignée de noisettes entières
- 1 belle poignée d'amandes entières
Mélangez le beurre, le sucre, le cacao en poudre et la vanille liquide au robot.
Puis ajoutez la farine, mélangez de nouveau.
Ajoutez le chocolat blanc en pépites ainsi que les noisettes et les amandes.
Quand la pâte forme une boule sortez-la du robot, façonnez un boudin et entreposez-le au frigo 30 minutes.
Sortez le boudin du frigo, découpez des tranches et faites cuire 15 à 20 minutes à 165°C.
Laissez refroidir les cookies si vous en avez le courage et dégustez ces petites merveilles.
Ma photo n'est pas super mais je vous assure qu'ils sont délicieux !
Pour une photo de meilleure qualité rendez-vous sur le blog à Lolotte qui a publié cette recette que j'ai un peu modifié ...
Bon appétit !
03 août 2007
Crème glacée vanille-cookies : Häagen-Dazs peut aller se rhabiller!!
Bonjour !
je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment ... mais rassurez-vous je cuisine toujours !
Pour me faire pardonner je vous offre ce petit pot de crème glacée sans prétention ...
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 6 CàS de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2,5 dl de crème
- quelques cookies
Fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec 5 CàS de sucre.
Grattez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez la crème montée en chantilly.
Battre les 2 blancs en neige avec 1 CàS de sucre et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un récipient hermétique et ajoutez les cookies préalablement coupés en morceaux grossiers.
Pour ma part j'ai utilisé des "cookies sablés double-choc, amandes et noisettes", la recette viendra prochainement !
Mettre le récipient au congélateur et patientez...
Quand la glace est prise régalez-vous !
Vous reprendrez bien quelques mini-boules ?
Bon appétit !
ps : la recette de la crème-glacée à la vanille vient du blog : idées gourmandes.
21 juillet 2007
Abricots rôtis au miel, framboises et pistaches.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose un petit dessert très simple à réaliser et très léger.
Ingrédients :
- abricots
- framboises
- pistaches
- beurre
- miel
Dans une poële faites fondre le beurre.
Coupez les abricots en 2 et faites-les rôtir dans le beurre sur les 2 faces.
Lorsqu'ils ont une belle coloration ajoutez le miel et laissez-le fondre.
Retournez plusieurs fois les fruits dans le sirop qui se forme afin qu'ils soient bien nappés.
Dressez les oreillons d'abricots sur une assiette, nappez-les du sirop au miel.
Disposez une framboise au centre de chaque oreillon et décorez avec des pistaches.
Servez tiède.
Accompagnez de biscuits secs.
Bon appétit !