28 janvier 2009

Crème de Poireaux et Amandes : de la douceur chez Matylda

   Bonjour,  Il y a des soirs comme ça ! on a envie de douceur, de réconfort mais d'une pointe d'épices pour aller de l'avant, pour se donner un coup de fouet.  Hier soir était un de cela ! Pour pallier à cette envie j'ai réalisé cette petite recette toute simple mais si onctueuse. Les fibres du poireaux mixé on quelque chose de déroutant, on s'attend à du velouté mais il faut tout de même faire l'effort de mastiquer. L'onctuosité de la purée d'amandes et son goût réconfortant nous offrent bien l'effet escompté.... [Lire la suite]
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07 juin 2007

Dip gourmand en verrine pour mon 100ème billet.

Bonjour,et oui ... déjà 100 billets publiés sur ce blog ! Pour fêter ça voici un top 5 de mes recettes, c'est très difficile de choisir mais je crois pouvoir vous proposer ça : - pancakes au parmesan - verrine façon charlotte aux fraises - carrés au citron - risotto régressif - cake au brocolisLes recettes sont classées par leur ordre de parution.Maintenant place à la recette de dip ...Ingrédients : - 5 branches d'aneth - 1 avocat - 3 CS de jus de citron - 1 quenelle de mascarpone - 1 CS aïoliMixez ensemble l'aneth, l'avocat et... [Lire la suite]
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15 mai 2007

Radis en verrine ou en tartine, je décline, tu déclines, ...

Bonjour,aujourd'hui je vous propose une variation autour des radis et du fromage frais. Les radis sont roses et le fromage frais tantôt nature, tantôt aux herbes pour un régal des yeux et des papilles...On est parti ?Tartine de radis roses et St Moret. Tartinez une tranche de pain de mie de Saint-Moret et disposez dessus des rondelles de radis roses. Coupez en 2 (ou plus) et croquez à pleines dents ...miiiiam c'est bon !!Verrines de radis roses et tartare. Coupez des radis roses en rondelles. Mélangez les rondelles de... [Lire la suite]
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04 mai 2007

Petit ramequin d'oeuf et tomate, cuit au four.

Bonjour,je ne mange que très très rarement des oeufs mais des fois j'ai des envies comme ça ... et une envie ça ne se repousse pas si on veut être épanouie ! (non ?)Alors voilà une façon de préparer les oeufs que j'affectionne.Ingrédients : - 2 oeufs - 2 rondelles de tomate - sel et poivre - emmental râpéCassez 2 oeufs dans un ramequin, mettre par dessus les 2 rondelles de tomate. Salez, poivrez et parsemez d'emmental râpé.Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Voyez donc ce petit ramequin comme il est... [Lire la suite]
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31 mars 2007

Avocat en sauce aux fruits du soleil et petites bêtes de la mère. (de la mer plutôt !! )

Bonjour,un nom à rallonge pour une recette très simple mais si bonne ... Ingrédients : - avocat - petites crevettes roses - jus de pamplemousse - jus de citron - huile d'olive - sel et poivreDans un bol préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.Coupez l'avocat en deux. Extrayez la chair et coupez-la en petits cubes.Mélangez les cubes d'avocat et la vinaigrette délicatement, ajoutez les crevettes à la fin.Garnissez les coques des avocats avec ce mélange.... [Lire la suite]
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21 mars 2007

Mille-feuilles de pomme-de-terre marin.

Bonjour,aujourd'hui c'est le printemps, j'ai un maxi-rhume d'enfer et il neige à gros flocons ... cherchez l'erreur !Pour se consoler voilà donc une entrée vite faite, bien faite !! Pour le côté marin ... des rillettes de thon. Ingrédients : - 1 boite de thon au naturel - 2 échalotes - du persil - de la ciboulette - 1 CS de jus de citron - sel et poivre - 3 vaches qui ritDans un bol, émiettez le thon à l'aide d'une fourchette.Ajoutez les échalotes coupez en rondelles ainsi que le persil ciselé et la ciboulette.Ajoutez le jus... [Lire la suite]
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26 novembre 2006

Quand la poule rencontre la crevette ...

Voilà le résultat ... ... des oeufs mayo-crevette. Pour 3 oeufs : - 2 CS de mayonnaise - 1 boîte de crevettes- du jus de citron- sel et poivre- paprika. Faites cuire les oeufs durs. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2, enlevez les jaunes.Mettez-les dans un bol, écrasez-les et ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, les crevettes le sel et le poivre.Dans les blancs disposez une petite boule de cette préparation et parsemez de paprika. Servir frais. Bon appétit. Un oeuf dur débordé ...
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