28 janvier 2009
Crème de Poireaux et Amandes : de la douceur chez Matylda
Bonjour,
Il y a des soirs comme ça ! on a envie de douceur, de réconfort mais d'une pointe d'épices pour aller de l'avant, pour se donner un coup de fouet.
Hier soir était un de cela ! Pour pallier à cette envie j'ai réalisé cette petite recette toute simple mais si onctueuse. Les fibres du poireaux mixé on quelque chose de déroutant, on s'attend à du velouté mais il faut tout de même faire l'effort de mastiquer. L'onctuosité de la purée d'amandes et son goût réconfortant nous offrent bien l'effet escompté. Quant à la pointe de curry, elle relève et colore ce velouté juste ce qu'il faut pour ne pas plonger dans son assiette.
Ingrédients*
- 3 poireaux
- 1 bouillon de légumes
- 1 CS de purée d'amandes
- 1CS de crème fraîche
Coupez et lavez les poireaux, faites-les cuire (environ 15 minutes) dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de légumes.
Une fois les poireaux cuits, égouttez-les et mixez-les avec du jus de cuisson.
Transférez les poireaux dans une petite casserole.
Mélangez la purée d'amandes et la crème fraîche puis ajoutez ce mélange aux poireaux mixés. Faites fondre la crème et la purée d'amandes à feu doux.
Salez à votre goût et ajoutez le curry à votre goût.
Servez tel quel ou en laissant flotter quelques ravioles au chèvre ! un régal !
* Cette recette est réalisée exclusivement avec des produits bio
Bon appétit - Matylda
07 juin 2007
Dip gourmand en verrine pour mon 100ème billet.
Bonjour,
et oui ... déjà 100 billets publiés sur ce blog !
Pour fêter ça voici un top 5 de mes recettes, c'est très difficile de choisir mais je crois pouvoir vous proposer ça :
- pancakes au parmesan 
- verrine façon charlotte aux fraises
- carrés au citron
- risotto régressif
- cake au brocolis
Les recettes sont classées par leur ordre de parution.
Maintenant place à la recette de dip ...
Ingrédients :
- 5 branches d'aneth
- 1 avocat
- 3 CS de jus de citron
- 1 quenelle de mascarpone
- 1 CS aïoli
Mixez ensemble l'aneth, l'avocat et le citron afin d'obtenir une consistance très crémeuse.
Refroidissez la préparation.
Au moment de servir, déposez la crème d'avocat dans une verrine.
Décorez d'une quenelle de mascarpone bien frais et d'une cuillère à café d'aïoli.
Servez avec des crevettes, du céleri branche, des petits pains suédois, ... tout ce qui vous passe par la tête pour faire trempette ...
Bon appétit !
15 mai 2007
Radis en verrine ou en tartine, je décline, tu déclines, ...
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une variation autour des radis et du fromage frais. Les radis sont roses et le fromage frais tantôt nature, tantôt aux herbes pour un régal des yeux et des papilles...
On est parti ?
Tartine de radis roses et St Moret.
Tartinez une tranche de pain de mie de Saint-Moret et disposez dessus des rondelles de radis roses. Coupez en 2 (ou plus) et croquez à pleines dents ...miiiiam c'est bon !!
Verrines de radis roses et tartare.
Coupez des radis roses en rondelles. Mélangez les rondelles de radis avec du tartare bien frais. Disposez dans verrines et décorez avec une quenelle de tartare et un petit radis en éventail.
Voilà rien de sorcier dans ces 2 recettes ... Je vous souhaite un bon appétit !
04 mai 2007
Petit ramequin d'oeuf et tomate, cuit au four.
Bonjour,
je ne mange que très très rarement des oeufs mais des fois j'ai des envies comme ça ... et une envie ça ne se repousse pas si on veut être épanouie ! (non ?)
Alors voilà une façon de préparer les oeufs que j'affectionne.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 2 rondelles de tomate
- sel et poivre
- emmental râpé
Cassez 2 oeufs dans un ramequin, mettre par dessus les 2 rondelles de tomate.
Salez, poivrez et parsemez d'emmental râpé.
Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Voyez donc ce petit ramequin comme il est heureux dans son four !
Servez avec le reste de la tomate "à la crok-o-sel" et des mouillettes de baguette grillées.
Bon appétit.
31 mars 2007
Avocat en sauce aux fruits du soleil et petites bêtes de la mère. (de la mer plutôt !! )
Bonjour,
un nom à rallonge pour une recette très simple mais si bonne ...
Ingrédients :
- avocat
- petites crevettes roses
- jus de pamplemousse
- jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Dans un bol préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.
Coupez l'avocat en deux. Extrayez la chair et coupez-la en petits cubes.
Mélangez les cubes d'avocat et la vinaigrette délicatement, ajoutez les crevettes à la fin.
Garnissez les coques des avocats avec ce mélange. Réservez au frigo et servez bien frais.
Voilà une bonne entrée !
Et maintenant un menu sympa :
- cette recette en entrée
- puis le poulet aux amandes et abricots
- et enfin les carrés au citron.
Bon appétit et bon samedi !
21 mars 2007
Mille-feuilles de pomme-de-terre marin.
Bonjour,
aujourd'hui c'est le printemps, j'ai un maxi-rhume d'enfer et il neige à gros flocons ... cherchez l'erreur !
Pour se consoler voilà donc une entrée vite faite, bien faite !!
Pour le côté marin ... des rillettes de thon.
Ingrédients :
- 1 boite de thon au naturel
- 2 échalotes
- du persil
- de la ciboulette
- 1 CS de jus de citron
- sel et poivre
- 3 vaches qui rit
Dans un bol, émiettez le thon à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les échalotes coupez en rondelles ainsi que le persil ciselé et la ciboulette.
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Ajoutez les 3 vaches qui rit, filmez et réservez au frais.
Faites cuire à l'eau 4 pommes de terre, une fois cuites, épluchez-les.
Laissez-les refroidir.
(voire utilisez des p-d-t cuites la veille et conservées au frigo pour plus de fraîcheur ...)
Coupez les pommes-de-terre en rondelles d'environ 5 mm et tartinez-les de rillettes de thon.
Dressez pour faire une sorte de mille-feuilles, décorez avec un morceau de persil.
Bon appétit.
26 novembre 2006
Quand la poule rencontre la crevette ...
Voilà le résultat ...
... des oeufs mayo-crevette.
Pour 3 oeufs :
- 2 CS de mayonnaise
- 1 boîte de crevettes
- du jus de citron
- sel et poivre
- paprika.
Faites cuire les oeufs durs. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2, enlevez les jaunes.
Mettez-les dans un bol, écrasez-les et ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, les crevettes le sel et le poivre.
Dans les blancs disposez une petite boule de cette préparation et parsemez de paprika.
Servir frais. Bon appétit.
Un oeuf dur débordé ...