25 février 2008
Chou-fleur croustillant : Jamie Oliver revu par Matylda
Bonjour,
aujourd'hui je vous présente une recette inspirée d'une création de Jamie Oliver parue dans son dernier livre "Cook".
Ingrédients (pour 4 personnes)* :
- 1 chou-fleur
- amandes entières
- beurre
- 4 épices (cardamome, muscade, coriandre, gingembre)
Faites blanchir le chou-fleur 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez-le bien et laissez-le sécher grâce à la vapeur qui s'en échappe.
Divisez-le en fleurettes et mélangez-le avec le beurre.
Préchauffez le four à 210°C.
Hachez les amandes au robot.
Faites dorer les amandes à feu doux dans une cocotte.
Mettez le chou-fleur dans la cocotte et saupoudrez les épices.
Dès qu'il commence à colorer glissez la cocotte au four et laissez cuire environ 15 min, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Nous avons beaucoup apprécié cette recette ici, ça change du chou-fleur vapeur, du chou-fleur à la tomate, du chou-fleur en gratin ou encore en vinaigrette et ça donne quelques idées ...
En plus c'est très agréable à regarder comme vous pourrez le constater sur les photos qui suivent :
t !
* les ingrédients originaux étaient :
- 1 chou-fleur
- 2 CàC de graines de cumin
- 2 CàC de graines de coriandre
- 1 à 2 piments rouges secs
- 75 g d'amandes pelées
- 1 citron
- 15 g de beurre
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel
Bon appétit
Matylda
04 novembre 2007
Ramequin surprise ... sous les calories, les légumes.
Bonjour,
une fois n'est pas coutume je vous propose une recette pour jouer un tour à vos voraces !
Ce petit pot dégoulinant de comté et entouré de poitrine fumée détient en fait des haricots verts tous frais !!
Ingrédients par ramequin :
- 3 tranches de poitrine fumée
- haricots verts
- 1 CàS de crème fraîche
- 1/2 gousse d'ail
- sel
- poivre
- persil
- comté
Dans le fond du ramequin déposez les tranches de poitrine en les laissant dépasser pour pouvoir les rabattre par la suite.
Coupez les haricots à hauteur du ramequin et déposez-les debout sur la poitrine.
Pressez l'ail et mélangez-le à la crème, assaisonnez.
Versez cette préparation sur les haricots et parsemez de persil.
Râpez le comté et parsemez-le sur le ramequin.
Refermez la poitrine et passez au four jusqu'à ce que ce soit légèrement gratiné.
Bon appétit !
Un petit clin d'oeil à toutes celles d'entre vous qui m'ont décerné un award ... je suis très touchée par cette récompense ! La logique voudrait que je choisisse 5 d'entre vous mais je dois avouer que la tâche est délicate car chaque blog à son "petit truc" en plus !
Et sinon il y a 1 an je vous servais de la soupe miso ...
A bientôt !!
16 octobre 2007
1 an ... "risotto sur fondue" pour fêter ça !
Bonjour,
et oui ça y est !! mon blog a eu 1 an hier ... en 1 an il s'en est passé des choses dans ma cuisine !
Mon premier billet : poireaux fondants entartés
Le premier dessert posté : marbré choco-banane
Avril 2007 : le mois où j'ai le plus posté.
Ma photo préférée : 
Le billet qui a reçu le plus de commentaires : le 4/4 au rhum et beurre salé !
Bon, des récapépét comme ça on peut en faire beaucoup ... alors passons aux choses sérieuses !
Je vous propose donc aujourd'hui cette recette anniversaire ... 1 an plus tard je vous sers des poireaux de nouveau mais cette fois en fondue et risotto, un régal pour mes papilles et peut-être pour vos yeux ;)
Risotto aux verts de poireaux sur fondue au vin blanc
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 poireaux
- 1/2 verre de vin blanc
- beurre
- 1 verre de riz
- crème
- parmesan
- eau
Lavez les poireaux à l'eau claire et coupez-les au niveau de la naissance du vert.
Émincez les blancs et mettez-les dans une poële avec un petit morceau de beurre, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Sélectionnez dans les verts la partie centrale et émincez-la finement. Gardez le reste pour faire de la soupe par exemple !
Dans une petite casserole faites fondre une noisette de beurre et jetez-y le riz, cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouillez avec de l'eau bouillante plusieurs fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit et en remuant régulièrement.
Ajoutez les verts de poireaux, la crème et le parmesan râpé.
Pendant ce temps là mouillez la fondue avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Dressez rapidement afin de ne pas perdre le moelleux du risotto.
Bon appétit !
17 septembre 2007
Oeuf en coquetier d'aubergine sur lit de poivron vert.
Bonjour,
une recette si simple au nom pompeux pour ma rentrée bloguesque ? Ça me plaît !
En effet durant l'été je n'ai pas été très active sur ce blog, 17 recettes publiées depuis le 29 juin ... peut mieux faire ! Avec une mention spéciale au 4/4 qui récolte 69 commentaires et donc devient votre recette préférée !!
Et si certain(e)s pensent que je ne cuisine plus j'ai quelques recettes en stock qui leur prouveront le contraire ...
Bon et si nous passions à la recette ?
Ingrédients pour 2 personnes qui détestent faire la vaisselle et donc qui utilisent des coquetiers comestibles :
- 1 aubergine ronde et blanche
- 1/2 petit poivron vert
- 2 oeufs
- crème épaisse
- emmental râpé
- sel
- poivre
Lavez et épépinez le poivron. Coupez-le en 2 et hachez-le très fin.
Coupez les aubergines en 2. A l'aide d'une petite cuillère éliminez la pulpe en prenant soin d'en laisser un bon centimètre.
Disposez au fond des aubergines les dès de poivron.
Cassez par dessus un oeuf, ajoutez la crème, salez et poivrez puis parsemez d'emmental.
Passez au four à 220°C jusqu'à ce que l'emmental soit gratiné.
Dégustez avec un trait de double concentré de tomates (miaaaaaam)!
Bon appétit !
07 septembre 2007
Verrines bi-colores : tout du cru !
Bonjour,
aujourd'hui une petite entrée très rapide à réaliser !
J'ai préparé ces petites verrines afin de goûter aux betteraves crues, je ne les connaissais que cuites ...
Pour 2 belles verrines :
- 1 petite betterave crue
- 1 carotte
- jus de citron
- jus d'orange
- huile d'olive
- sel et poivre
- pistaches
- raisins secs
Râpez la carotte puis la betterave.
Dans les verrines disposez une couche de carottes râpées puis une couche de betteraves râpées.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive aux jus de fruits, salez et poivrez.
Versez l'assaisonnement sur les légumes puis décorez de pistaches et de raisins secs.
Bon appétit.
19 juillet 2007
Samoussas aux légumes grillés et fromage de chèvre.
Bonjour,
aujourd'hui une petite recette comme je les aime avec des légumes et du fromage ...
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 oignon
- miel
- huile d'olive
- herbes de provence
- moutarde savora
- 8 feuilles de brick
- 8 rondelles de bûche de chèvre
- sel et poivre.
Coupez les légumes en fines rondelles et disposez-les sur une plaque allant au four.
Faites fondre du miel au micro-onde et ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provence.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les légumes de cette préparation.
Faites griller les légumes au four.
Quand les légumes sont grillés coupez-les en dès et ajoutez de la moutarde savora.
Pliez vos feuilles de brick et farcissez-les de légumes.
Ajoutez une rondelle de fromage de chèvre et remettez un peu de légumes.
Fermez les samoussas.
Dans une poële faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y dorer vos samoussas.
Servez bien chaud.
Désolée pour la photo qui n'est pas géniale mais j'avais trop hâte de goûter à ces petites merveilles !!
Bon appétit ;)
07 juillet 2007
Tarte rapide aux légumes et 5 céréales à se rouler par terre ... si si !!
Bonjour,
aujourd'hui une petite recette du tonnerre trouvée dans le livre "plats uniques" chez Terre Vivante ! je ne suis pas tout à fait sûre du titre car c'est un livre de mon papa.
J'ai été bluffée par cette tarte, un vrai délice fondant et ça change des pâtes feuilletées ...
Ingrédients :
- flocons de céréales (pour moi 5 céréales)
- légumes ( pour moi tomate, courgette)
- 2 oeufs
- 4 CS de crème fraîche
- muscade
- 1 bouillon de légumes (j'ai mis aux épices)
- fromage râpé (féta pour moi)
- sel et poivre
Dans un moule à tarte répandre 1 cm de flocons de céréales et les mouiller avec le bouillon.
Enfourner à thermostat 6/7.
Pendant que le four chauffe et que les flocons se réhydratent râper ou hacher finement les légumes.
Mélanger les légumes crus avec les oeufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Sortir le moule à tarte et napper les flocons avec le mélange précédent et parsemer de fromage.
Enfourner 30 minutes.
A la sortie du four ...
... en assiette végé
Bon appétit !
06 juillet 2007
Tartinade de courgette.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une petite recette multi-fonction !
C'est une préparation à base de courgettes que l'on peut tartiner, mélanger à de la salade, à des pâtes, ... et en plus c'est très rapide à préparer !
Ingrédients :
- 1/2 courgette
- une petite cuillère à café d'aïoli (ou de l'ail)
- de la faisselle
- sel et poivre
Râpez la courgette et mélangez-la au reste des ingrédients.
Voilà c'est prêt !
Ici notre vedette sur des galettes 5 céréales parsemée de raisins secs ... un délice !
Et maintenant ..
... bien moulée dans sa jolie assiette bleue !
Bon appétit !
27 juin 2007
Gaspacho de concombre avec quelque chose en plus.
Bonjour,
une petite recette peut-être un brin trop rafraîchissante pour aujourd'hui mais ne perdons pas espoir le soleil va bien finir par repointer le bout de son nez.
Ingrédients (par mug) :
- 1/2 concombre
- 6 feuilles de menthe ciselées
- sel
- poivre noir au citron
- zeste de citron
Mixez le concombre avec les autres ingrédients.
Versez dans les mug et mettre au frais.
Servez glacé.
Pas très compliqué n'est-ce pas ?!
Bon appétit !
26 mai 2007
Mousse de courgette au curry.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette verte, épicée et onctueuse. Très facile à réaliser cette mousse de courgette est très légère.
Ingrédients :
- 1 courgette
- fromage frais (type St Moret)
- sel et poivre
- curry
Dans une casserole avec un petit peu d'eau faites cuire la courgette coupée en rondelles.
Quand la courgette est cuite égouttez-la au maximum et mettez-la dans un blender.
Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et le curry en mixant longuement à chaque ingrédient ajouté.
Terminez en mixant longuement.
Servez tout de suite pour conserver l'aspect mousse.
Bon appétit.
