18 novembre 2007
Crème de potiron aux 4 épices, sauce soja.
Bonjour,
il a neigé sur Clermont cette semaine et le Puy-de-Dôme est tout enneigé.
source : infoclimat
Alors forcément avec un temps pareil on a envie de manger de bonnes soupes fumantes, tellement chaudes que la cuisine s'emplie de vapeur et que les fenêtres se couvrent de buée !
J'ai ce qu'il vous faut ... une bonne crème de potiron aux 4 épices avec un trait de sauce soja en guise d'assaisonnement ! Précipitez-vous, vous ne le regretterez pas, foi d'esquimau ;)
Ingrédients :
- 1/4 de courge
- beurre
- eau
- 1 CàC de 4 épices
- crème fraîche épaisse
- sauce soja
Pelez la courge puis coupez-la en morceaux.
Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration.
Couvrez-les d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le 4 épices, mélangez bien puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Faites réchauffer si nécessaire puis servez et ajoutez un trait de sauce soja.
Bon appétit !
Le 4 épices est un mélange d'épices (si, si) qui se compose de cannelle, gingembre, girofle, muscade. Il entre dans la confection de plats salés et sucrés. Cependant vous trouverez d'autres compositions où le gingembre peut être remplacé par du poivre noir par exemple.
Par exemple saupoudrez vos tartes aux pommes de 4 épices, c'est un délice !
- Matylda -
23 février 2007
Velouté de carottes et navets au chèvre frais
Bonjour,
une petite recette de soupe avant que le printemps nous rattrape ! je ne sais pas chez vous mais ici*
il fait particulièrement bon ces derniers jours ...
Voilà donc ma recette, ce velouté est vraiment doux.
Ingrédients :
- 7 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 barquette de chèvres frais
- eau
- 1 petit verre de lait
- bouillon (eau et sauce soja)
- poivre et sel.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et faites cuire les légumes.
Une fois cuits, égouttez-les et mixez-les avec le lait.
Ajoutez le fromage de chèvre et mixez de nouveau.
Versez le mélange dans un casserole, ajoutez le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Poivrez et laissez chauffer à feu doux.
Servez bien chaud !
Bon appétit
* avez-vous reconnu cette cathédrale ?
20 février 2007
Crème d'endive et son jambon "cru-stillant".
Bonjour,
aujourd'hui une recette de soupe sur le mode de celle-là et la prochaine sera un velouté de carottes-navets au chèvre frais.
Ces soupes sont savoureuses, simples à réaliser et vraiment douces. Ce qui est aussi intéressant c'est qu'on peut décliner les variétés à l'infini toujours sur la même base.
Ingrédients :
- 3 endives cuites à l'eau (avec un bouillon de poule et 2 sucres - pour l'amertume)
- 2 carottes cuites
- 1 navet cuit
- 1/2 litre de bouillon aux épices
- 2CS de crème épaisse légère
- 3 tranches de jambon cru
Coupez les légumes grossièrement, les mettre dans un mixeur avec un peu de bouillon et la crème.
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux en ajoutant du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Déchirez les tranches de jambon en morceaux et chauffez-les dans un poële bien chaude jusqu'à ce qu'ils croustillent.
Ajoutez le jambon à la soupe, décorez avec quelques chips de jambon, servez bien chaud.
Bon appétit
je sais ma photo n'est vraiment pas belle alors pour me faire pardonner ... voici une vue du volcan ...
l'avez-vous reconnu là-bas au fond ?
Matylda
04 janvier 2007
Velouté d'asperges persillé ... express.
Bonjour,
quand j'étais petite ma mamie nous servait souvent du potage aux asperges et au tapioca en entrée. Elle se servait alors de son bouillon de langue par exemple. J'aimais beaucoup ce potage alors j'ai essayé de le refaire mais en le modifiant un peu tout de même, c'est surtout le côté velouté que j'ai ajouté ...
Cette recette est vraiment rapide à réaliser et n'est vraiment pas onéreuse.
J'ai utilisé, pour mixer et mélanger mes ingrédients, mon nouveau blender (youpi) et c'est vraiment un nouveau jouet qui va me changer la vie ...
Ingrédients pour 2 bols :
- 1 bocal de grosses asperges
- 1 poignée de persil
- 1 bouillon cube (poule, légumes, ... c'est au choix)
- 2 bols d'eau
- 10 cl de crème environ
- 1CS de farine ou de maïzena
- 2CS de tapioca.
Faites bouillir l'eau et délayez dedans le bouillon cube.
Coupez les asperges en morceaux et mettez les pointes de côté.
Dans le blender, mettre : les asperges, le persil, la crème et environ 3CS de bouillon.
Mixez une première fois.
Ajoutez un peu de bouillon et mixez de nouveau.
Ajoutez la farine, mixez, ajoutez du bouillon, mixez.
Dans une casserole mélangez le reste du bouillon avec la préparation aux asperges, faites chauffer.
Ajoutez le tapioca et laissez cuire comme indiqué sur le paquet.
Dans le fond des bols disposez les pointes d'asperges, versez dessus le velouté et décorez d'un petit bouquet de persil.
Bon appétit.
21 décembre 2006
Velouté douceur : vive l'automne !!
Une petite douceur qui ne peut qu'évoquer l'automne : les feuilles rouges, oranges, jaunes qui font un beau tapis sur le sol, le soleil qui tape malgré le froid qui s'installe et les marrons chauds ...
VELOUTE DE COURGE MUSCADE AUX ECLATS DE CHATAIGNES
Ingrédients :
- 800 g de courge muscade
- 3 pommes-de-terre
- 2 carottes
- lait
- crème fraîche
- muscade, sel et poivre
- chataignes.
Lavez et epluchez les légumes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Recouvrez les légumes de lait et faites-les cuire environ 20/25 minutes.
Pendant ce temps coupez les chataignes en petits dés, réservez.
Une fois les légumes cuits recupérez-les avec un écumoir et mixez-les avec du lait (ajoutez le lait jusqu'à la consistance désirée).
Ajoutez la crème et les chataignes en morceau, assaisonnez.
Réchauffez le velouté avant de servir si nécessaire.
Disposez une chataigne entière sur le velouté au moment de servir pour décorer. Bon appétit !
03 novembre 2006
Soupe miso
Bonjour,
alors avant tout qu'est-ce que le miso ? "Le miso est un condiment fait à partir de graines de soja, et parfois
de céréales (riz ou orge), fermentées, de sel et d'eau. Les grains sont
mélangés au sel et à un champignon puis placés dans des cuves en cèdre.
Ils y vieilliront un à trois ans.
Il existe du miso fait rapidement, mais il a un goût inférieur." texte tiré de ce site.
Et ça ressemble à ça : 
Ingrédients pour 2 bols de soupe :
- 2 bols d'eau
- 1 cuillère à café de miso
- 2 champignons de paris
- du jus de citron
- 1 pointe de couteau de purée de piment
- 1 bouillon de volaille.
Laver les champignons et couper les en rondelles, les mettre dans du jus de citron.
Faites bouillir de l'eau et ajouter le miso, la purée de piment et le bouillon de volaille.
Une fois ces ingrédients déliés ajouter les champignons et le jus de citron, laissez pocher quelques minutes et servez aussi tôt.
Boire un potage de ce type en début de repas est très appréciable et permet d'être rassasier plus vite.
