17 février 2008
Une première chez Matylda.
Bonjour,
aujourd'hui mon compteur annonce 50342 visiteurs ... autant dire que je suis bluffée d'avoir un tel succès !! Alors merci à tous et à toutes de suivre mes aventures culinaires.
Le gratin dauphinois est un grand classique je vous l'accorde. Je n'avais jamais réalisé ce plat pourtant tellement bon et si simple à préparer. Autant vous dire que mon n'amoureux patatovore a adoré, alors voici ma recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 30 cl de crème liquide légère
- 1 grosse noix de beurre
- 3 gousses d'ail
- noix de muscade
- sel et poivre
Lavez, épluchez et coupez en tranches très fines les pommes de terre.
Disposez les pommes de terre dans une casserole avec le lait, le beurre et assaisonnez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 8 minutes.
Remuez régulièrement.
Versez la crème et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Hors du feu ajoutez l'ail réduit en purée puis laissez tiédir.
Disposez le tout dans un plat à gratin.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit
Matylda
25 juin 2007
Galettes surprises crousti-fondantes.
Bonjour,
hé oui ...
je suis de retour !!
Pour un retour en douceur à ma publication de recettes, je vous propose aujourd'hui des galettes de purée fourrées à la Vache Qui Rit coulante ... Miaaaaam !!!
Ingrédients :
- un reste de purée
- 2 portions de Vache Qui Rit par galettes
Formez des galettes avec la purée froide et fourrez-les avec les VQR.
Faites-les dorer à la poële à feu vif et terminez la cuisson à feu doux pour que le fromage fonde.
Ces galettes sont idéales pour le dîner avec de la salade verte. 
09 juin 2007
Sushis du Sud-Ouest glacés à la confiture de Clariechen.
Bonjour,
avant toute chose je souhaite dire à l'homme (enfin je présume) qui est arrivé ici en tapant "jeune fille très chaude" sur son moteur de recherche qu'ici seule de la nourriture passe à la casserole !
Et maintenant place à la recette.
Ingrédients :
- pommes-de-terre cuites
- beurre
- jaune d'oeuf
- sel et poivre
- magret de canard fumé en tranches
- confiture de figue aux éclats de noisette
Écrasez les pommes-de-terre à la fourchette en y ajoutant le beurre, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre.
A l'aide de 2 cuillères à soupe réalisez des quenelles de purée et déposez sur chacune d'entre elles une tranche de magret.
Faites fondre de la confiture au micro-ondes et glacez au pinceau les tranches de magret avec la confiture.
Servez chaud.
Bon appétit !
20 avril 2007
Potatoes à faire pleurer Mcdal !!
Bonjour,
mon n'amoureux est un mordu de pommes-de-terre alors quand il rentre de Lyon je lui fais des ... patates !!
J'ai donc testé les potatoes maison car il est hors de question de mettre les pieds à Mc Crado pour ma part ...
Voilà donc la recette, c'est très simple et très savoureux.
Ingrédients :
- pommes de terre
- huile d'olive
- paprika
- herbes de provence
- cumin
- piment de cayenne
- sel
Lavez et coupez les pommes-de-terre en quartiers.
Dans une boîte hermétique mettez les quartiers de pommes-de-terre, l'huile d'olive et les épices et secouez.
Pour ma part j'ai laissé les pommes-de-terre mariner environ 2heures en secouant régulièrement.
Disposez les quartiers de pomme-de-terre sur un feuille de papier sulfurisé et mettre au four 35 min à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mangez chaud et avec les doigts c'est meilleur.
Vous pouvez les accompagner d'une sauce au fromage blanc et herbes, c'est délicieux.
Bon appétit.
09 février 2007
Ecrasée de pommes de terre "en robe de chambre" à la normande.
Bonjour,
voilà une petite recette rapide et délicieuse ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles pommes de terre
- 8 tranches de camembert
- de la crème semi-épaisse légère
- poivre.
Faites cuire les pommes de terre au four : 240°C pendant 35/40 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites : - coupez-les en 2
- détachez délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, la pulpe.
Mettez la pulpe dans un bol et écrasez-la à la fourchette grossièrement.
Ajoutez de la crème et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Remettez la pulpe dans les peaux de pommes de terre, poivrez et ajoutez sur chaque pomme de terre 2 tranches de camembert.
Repassez les pommes de terres au four et servez quand le camembert est tout "coulant" !!
Accompagnez d'une salade.
Bon appétit !
19 janvier 2007
Raclette au four.
Bonsoir,
cette recette est pratique pour celles et ceux qui n'ont pas d'appareil à raclette et de plus ce plat est un très bon gratin de pommes-de-terre idéal pour affronter l'hiver ... qui se fait attendre !
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- fromage à raclette (15 à 20 tranches)
- pommes-de-terre
- 10cl de crème semi-épaisse légère
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre.
Faites cuire les pommes-de-terre. Une fois cuites épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez la gousse d'ail en petits morceaux.
Tapissez le fond d'un plat à gratin avec une couche de pommes-de-terre, parsemez d'ail et assaisonnez.
Recouvrez d'une couche de fromage à raclette.
Renouvellez l'opération, finissez par une couche de fromage et ajoutez la crème (je l'ai mise dans les interstices entre les tranches de fromage).
Enfournez à 220°C pendant 10/15 minutes puis passez sous le grill pendant 10 minutes.
Servez bien chaud avec une salade et des cornichons et pourquoi pas quelques tranches de charcuterie...
Bon appétit.
AVANT :
APRES :
31 décembre 2006
Parmentier de veau et petits pois.
Bonjour,
la photo n'est pas très parlante mais rassurez-vous ce plat est délicieux.
Ingrédients, pour 2/3 personnes :
- 7 petites pommes de terre
- 2 escalopes de veau
- 1 oignon
- beurre
- 1 CS de crème fraîche épaisse
- 1 bonne poignée d'emmental rapé
- 1/2 boîte de petits pois.
Préparez une purée (est-il nécessaire de mettre la recette ?) avec l'oignons et la crème fraîche.
Faites cuire rapidement les escalopes de veau, elles doivent rester rosées à l'intérieur car elles finiront leur cuisson au four.
Hachez-les.
Dans un plat allant au four disposez la viande hachée avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse puis disposez une couche de petits pois, finissez par une couche de purée et parsemez d'emmental rapé.
Faites cuire au four à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Cette recette est très rapide à réaliser et les petits pois apportent un petit plus.
J'ai utilisé des escalopes de veaux mais tout autre morceau pourrait être utilisé même un reste de viande.
Bon appétit.
17 décembre 2006
Une purée arrangée
Quand vous faites une purée pommes-de-terre / carottes, ajoutez une poignée de lentilles vertes c'est délicieux et ajoute un peu de croquant ...
27 octobre 2006
Pommes de terre grillées et brouillade d'oeufs au coulis de tomate maison
Bonjour,
cette recette ressemble à une tortillas espagnole et le coulis de tomate donne un petit côté acidulé très agréable.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pommes de terre
4 oeufs
lait
beurre
huile
ail
sel, poivre, persil ou ciboulette
Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles assez fines.
Dans une sauteuse faites fondre un bon morceau de beurre et de l'huile.
Placez les pommes de terre dans la sauteuse et faites les griller à feu vif.
Pendant ce temps, dans un bol battez les oeufs en omelette et ajoutez y du lait (pour la rendre plus légère).
Assaisonnez les oeufs battus avec du sel et du poivre.
Versez cette préparation et le coulis de tomate sur les pommes de terre lorsqu'elles sont bien grillées.
Procédez comme pour des oeufs brouillés.
Au dernier moment ajoutez du persil ou de la ciboulette et de l'ail.
Servir très chaud.
J'aime manger cette recette bien salée, elle constitue un plat unique. Vous pouvez toujours ajouter du fromage rapé à l'omelette ou remplacer le lait par de la crème, ...
Pour le coulis de tomate maison je demanderai la recette à mon papa !
20 octobre 2006
Purée pommes de terre - courgette ou le sauvetage ...
J'ai réalisé cette purée en 2 fois et la deuxième étape était une surprise ... du congélateur !
Pour 4 personnes
La première étape :
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 verre de lait (les petits verres à moutarde A...a)
- 1/2 verre de crème
- sel, poivre, noix de muscade.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et coupez la courgette en gros morceaux (sans l'éplucher), pelez l'oignons et coupez-le en 4.
Placez les légumes dans une casserole contenant un gros volume d'eau et faites les cuire.
Une fois les légumes cuits (une pointe de couteau transperce les p-d-t sans problème), égouttez-les, ajoutez le lait, la crème et mixez-les. Assaisonnez à votre convenance.
C'est ici qu'intervient le congélateur ! J'avais fait une trop grosse quantité de cette purée qui nous semblait trop liquide et insipide : quelle déception. Je décide de congeler le reste pensant pouvoir en faire quelque chose prochainement.
Quand je me décide à utiliser ce reste de purée je ne sais pas quoi en faire. Tout d'abord je la laisse décongeler une nuit. A l'ouverture du récipient hermétique je constate Ô bonheur que la purée s'est débarassée de toute son eau !! J'évacue donc ce trop plein et peux continuer cette recette ...
La deuxième étape :
Ingrédients :
- purée ;)
- un petit morceau de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre, noix de muscade
- lait et crème (facultatif)
Dans un poële, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez-y la purée, 2 jaunes d'oeuf, assaisonnez de nouveau. Vous pouvez même ajouter un peu plus de lait ou de crème si le coeur vous en dit !!
Voilà le résultat :
Moralité : pour réaliser une bonne purée munis-toi d'un bon congél' !