La cuisine de Matylda

01 octobre 2007

Psychédélique cake - matcha, poire, graines de chanvre.

Bonjour,

il y a quelques temps Estelle du blog Le ptit grain de sel m'a envoyé un super colis plein de bonnes choses :

- tonka
- matcha
- épices pour sauce tomate
- levure
- sucre vanillé

J'ai donc imaginé ce cake marbré, psychédélique par sa couleur mais aussi par la présence des graines de chanvre. J'ai trouvé ces graines en magasin bio, elles sont également appelées "chenevis".  Voilà ce que nous apprend l'étiquette :
" Elles constituent le complément précieux d'une alimentation saine et équilibrée. On peut les ajouter entières ou moulues dans les mueslis, le pain, les biscuits et pâtisseries. Elles ont un goût savoureux de noisette."

Pour celles et ceux qui se poseraient la question ... rassurez-vous le chanvre n'est qu'un cousin du cannabis et ne produit que peu de THC donc pas de soucis d'éléphant rose ou autre ;)

Pour la recette rien de très compliqué :

Ingrédients :

- pâte à 4/4 (sans rhum)
- 1 poire William en petits dès
- 1 CàC de thé matcha
- 2 CàC de graines de chanvre

Séparez la pâte à 4/4 en 2 parties égales.
Dans l'une ajoutez le thé matcha et dans l'autre la poire et les graines de chanvre.
Dans un moule à cake coulez les pâtes l'une après l'autre.
Cuire à 200°C durant 30 minutes.

C'était plutôt réussi mais je pense que la prochaine fois je mettrais plus de thé matcha pour un vert plus renforcé !

Bon appétit.

22 septembre 2007

Tartala carotta.

Bonjour,

une fois n'est pas coutume je poste une recette sans photo car notre gourmandise a eu raison de cette tarte et donc je n'ai pas eu le temps de shooter ce délicieux mannequin !

Imaginez une pâte sablée-feuilletée, légère et épicée, recouverte d'une garniture fondante et savoureuse aux accents oranges et verts surmonté de quelques fils dorés fondants et croustillants ...

Voilà ... vous l'avez votre image ?

On peut y aller ?

Ingrédients (pour 1 moule à tarte rectangulaire et 4 tartelettes) :

Pour la pâte :

- 250g de farine
- 2 petits suisses (soit 120g)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- cumin

Pour la garniture :

- 7/8 petites carottes
- 4 oeufs
- 4 CàS de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- persil
- comté

Commencez par préparer la pâte :
Déposez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel et le cumin, mélangez.
Ajoutez à la farine les 2 petits suisses, la pâte va se "sabler"  légèrement puis creusez un puits et ajoutez l'oeuf.  Pétrissez la pâte  et laissez-la reposer 1/2 heure - le temps de préparer la garniture.

Râpez les carottes, ajoutez les oeufs un à un, procédez de même pour la crème en alternance. (en gros et plus clairement : 1 oeuf + 1 CàS de crème et je mélange, 1 oeuf + 1 CàS de crème et je mélange, ...) jusqu'à obtenir un appareil qui nappe convenablement les carottes sans être trop liquide - vous n'aurez peut-être pas besoin de tous les oeufs ou de toute la crème ...
Une fois que l'appareil a la bonne consistance, assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil.

Étalez la pâte et déposez-la dans les moules beurrés.
Répartissez l'appareil et saupoudrez celui-ci de comté râpé.

Cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Allez pour me faire pardonner ...

L'avez-vous reconnu ?

Bon appétit !

ps : en réalisant cette recette je participe à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la belle au blé dormant.

17 septembre 2007

Oeuf en coquetier d'aubergine sur lit de poivron vert.

Bonjour,

une recette si simple au nom pompeux pour ma rentrée bloguesque ? Ça me plaît !
En effet durant l'été je n'ai pas été très active sur ce blog, 17 recettes publiées depuis le 29 juin ... peut mieux faire ! Avec une mention spéciale au 4/4 qui récolte 69 commentaires et donc devient votre recette préférée !!

Et si certain(e)s pensent que je ne cuisine plus j'ai quelques recettes en stock qui leur prouveront le contraire ...

Bon et si nous passions à la recette ?

Ingrédients pour 2 personnes qui détestent faire la vaisselle et donc qui utilisent des coquetiers comestibles :

- 1 aubergine ronde et blanche
- 1/2 petit poivron vert
- 2 oeufs
- crème épaisse
- emmental râpé
- sel
- poivre

Lavez et épépinez le poivron. Coupez-le en 2 et hachez-le très fin.
Coupez les aubergines en 2. A l'aide d'une petite cuillère éliminez la pulpe en prenant soin d'en laisser un bon centimètre.
Disposez au fond des aubergines les dès de poivron.
Cassez par dessus un oeuf, ajoutez la crème, salez et poivrez puis parsemez d'emmental.
Passez au four à 220°C jusqu'à ce que l'emmental soit gratiné.

Dégustez avec un trait de double concentré de tomates (miaaaaaam)!

Bon appétit !

09 septembre 2007

Jus pomme et betterave pour L&P.

Bonjour,

c'est la semaine de la betterave chez Ligne et Papilles.

Pour y participer j'ai préparé ce jus de fruit et légume, l'occasion pour moi d'utiliser pour la première fois mon extracteur de jus (ustensile fourni avec mon robot-blender ...).

Ingrédients :

- 1 petite betterave
- 1 petite pomme Golden
- 1 CàC de jus de citron
- eau

Épluchez la pomme et la betterave, coupez les fruits en quartier et extrayez le jus à l'aide du maudit instrument pré-cité.
Versez le jus dans un verre, ajoutez le jus de citron et allongez avec de l'eau bien fraîche.
Dégustez ce jus en imaginant les conséquences sur vous de sa belle couleur rouge ...

Ce jus est très rafraîchissant, le goût de la betterave est très présent et l'association de ce légume-racine à la pomme confère à cette boisson un côté sucré très gourmand. L'acidité apporté par le citron et très agréable ! A refaire mais avec un extracteur de jus digne de ce nom car j'ai bien cru explosé mon robot chéri !

Bon appétit !

07 septembre 2007

Verrines bi-colores : tout du cru !

Bonjour,

aujourd'hui une petite entrée très rapide à réaliser !
J'ai préparé ces petites verrines afin de goûter aux betteraves crues, je ne les connaissais que cuites ...

Pour 2 belles verrines :

- 1 petite betterave crue
- 1 carotte
- jus de citron
- jus d'orange
- huile d'olive
- sel et poivre
- pistaches
- raisins secs

Râpez la carotte puis la betterave.
Dans les verrines disposez une couche de carottes râpées puis une couche de betteraves râpées.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive aux jus de fruits, salez et poivrez.
Versez l'assaisonnement sur les légumes puis décorez de pistaches et de raisins secs.

Bon appétit.

22 août 2007

S'il n'en restait qu'un ...

ça serait sûrement celui-là ...

LE quatre-quarts au rhum et beurre salé !

Cette recette est tirée de ma bible pâtissière que m'a offert mon n'amoureux : "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann.
Je l'ai un peu arrangée à ma sauce pour obtenir ce quatre-quarts que nous avons adoré ...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 citron non traité
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 180 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 1 pincée de sel
- 1 verre à liqueur de rhum ambré (hips!!)

Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un moule à manqué cake.
Râpez le zeste du citron, puis ajoutez-le au sucre.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes avec le sucre parfumé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée alternativement avec le beurre fondu.
Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. (Rassurez-vous ... j'ai mis les blancs mais en neige ... fondue !!)
Ajoutez le rhum.
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire au four pendant 50 minutes, sentez cette odeur enivrante ( !! ) qui vient vous chatouiller les narines.

Je vous conseille vraiment ce gâteau il est facile à réaliser, économique et tellement bon.

Allez je vous en offre une part ...

... mais dépêchez une petite sourie est déjà passée par là !

Bon appétit !

D'autres recettes tirée de ce livre ?

- les madeleines (citron-framboise)
- les muffins (pomme-dulce de leche)
- le marbré (choco-bananes)

17 août 2007

Sauce crémeuse tomate-mascarpone et basilic.

Bonjour,

aujourd'hui une recette de sauce qui a été très appréciée ici ! Elle allie le crémeux du mascarpone, l'acidité de la tomate et le piquant du basilic.

Ingrédients:

- 1/2 pot de mascarpone
- concentré de tomate (au goût)
- 1 cc pâte de basilic
- sel
- poivre

Faites chauffer le mascarpone et ajoutez le concentré de tomate puis la pâte de basilic et assaisonnez.
Cette sauce accompagne les poissons et viandes blanches mais aussi les pâtes comme ici :

Des spaghettis, de la roquette, de la sauce et quelques graines germées !!

Bon appétit !

07 août 2007

Salade fraîche : crevettes et poulet, sauce crémeuse citronée.

Bonjour,

je sais que la météo nous joue des (mauvais) tours cette semaine et qu'en lieu et place d'une salade une soupe serait peut-être la bienvenue... Mais bon espérons que cette salade pourrait aider le soleil à retrouver sa route !

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1/2 blanc de poulet (rôti) en dès
- 8 crevettes
- de la mâche
- 1 tomate en dès
- du gomasio
- yaourt au citron (maison pour moi)
- sauce soja
- poivre au citron
- persil

Dans une assiette déposez la mâche, les dès de tomate et de poulet ainsi que les crevettes.
Parsemez de gomasio.

Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la sauce soja, le poivre et le persil ciselé.
Répartissez la sauce sur la salade.

Voilà c'est prêt vous n'avez plus qu'à vous régaler !!

05 août 2007

Les cookies sablés double-choc, amandes et noisettes.

Bonjour,

avant-hier je vous ai offert ma crème glacée vanille-cookies, aujourd'hui voilà la recette des cookies que j'ai utilisé dans cette recette.

Pour une trentaine de cookies.

Ingrédients :

- 200 g de beurre
- 1 tasse de sucre roux
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1 CàC vanille liquide
- 1,5 tasse de farine
- 1 tablette de chocolat blanc
- 1 belle poignée de noisettes entières
- 1 belle poignée d'amandes entières

Mélangez le beurre, le sucre, le cacao en poudre et la vanille liquide au robot.
Puis ajoutez la farine, mélangez de nouveau.
Ajoutez le chocolat blanc en pépites ainsi que les noisettes et les amandes.

Quand la pâte forme une boule sortez-la du robot, façonnez un boudin et entreposez-le au frigo 30 minutes.
Sortez le boudin du frigo, découpez des tranches et faites cuire 15 à 20 minutes à 165°C.
Laissez refroidir les cookies si vous en avez le courage et dégustez ces petites merveilles.

Ma photo n'est pas super mais je vous assure qu'ils sont délicieux !
Pour une photo de meilleure qualité rendez-vous sur le blog à Lolotte qui a publié cette recette que j'ai un peu modifié ...

Bon appétit !

03 août 2007

Crème glacée vanille-cookies : Häagen-Dazs peut aller se rhabiller!!

Bonjour !

je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment ... mais rassurez-vous je cuisine toujours !

Pour me faire pardonner je vous offre ce petit pot de crème glacée sans prétention ...

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 6 CàS de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2,5 dl de crème
- quelques cookies

Fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec 5 CàS de sucre.
Grattez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez la crème montée en chantilly.
Battre les 2 blancs en neige avec 1 CàS de sucre et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un récipient hermétique et ajoutez les cookies préalablement coupés en morceaux grossiers.
Pour ma part j'ai utilisé des "cookies sablés double-choc, amandes et noisettes", la recette viendra prochainement !
Mettre le récipient au congélateur et patientez...

Quand la glace est prise régalez-vous !

Vous reprendrez bien quelques mini-boules ?

Bon appétit !

ps : la recette de la crème-glacée à la vanille vient du blog : idées gourmandes.