11 février 2008
Vert et orange pour un retour gourmand de Matylda !
Bonjour à tous et à toutes,
me voilà de retour après une longue absence de presque 3 mois ...
Pour fêter ça je vous propose une petite
salade de mâche et carotte, vinaigrette acidulée et amandes croquantes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles poignées de mâche fraîche
- 1 petite carotte
- 1 petite échalote
- 1 noisette de beurre
- 4 CàC d'huile d'olive parfumée à la mandarine*
- 2 CàC de vinaigre balsamique
- 4 amandes
Lavez et triez soigneusement la mâche puis essorez-la délicatement.
Brossez la carotte sous un filet d'eau pour éliminer la terre (si celle-ci n'est pas bio il est préférable de l'éplucher) puis coupez-la en bâtonnets d'environ 6cm de long.
Dans une casserole faites blondir l'échalote dans le beurre fondu puis ajoutez les bâtonnets de carotte.
Quand les carottes ont un belle aspect brillant coupez le feu et laissez-les tiédir le temps du montage.
Déposez une poignée de mâche dans chaque assiette et décorez avec les bâtonnets de carottes tièdes.
Versez dessus 2 CàC d'huile et 1 CàC de vinaigre, décorez avec les amandes et servez aussitôt.
Bon appétit.
* celle que j'utilise m'a été offerte et je ne serais vous dire où elle a été acheté.
Vous pourrez toutefois vous en procurez chez Oliviers&Co, ou la fabriquer vous-même en laissant macérer des zestes de mandarine (bio pour éviter les pesticides) dans une bonne huile d'olive.
07 août 2007
Salade fraîche : crevettes et poulet, sauce crémeuse citronée.
Bonjour,
je sais que la météo nous joue des (mauvais) tours cette semaine et qu'en lieu et place d'une salade une soupe serait peut-être la bienvenue... Mais bon espérons que cette salade pourrait aider le soleil à retrouver sa route !
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1/2 blanc de poulet (rôti) en dès
- 8 crevettes
- de la mâche
- 1 tomate en dès
- du gomasio
- yaourt au citron (maison pour moi)
- sauce soja
- poivre au citron
- persil
Dans une assiette déposez la mâche, les dès de tomate et de poulet ainsi que les crevettes.
Parsemez de gomasio.
Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la sauce soja, le poivre et le persil ciselé.
Répartissez la sauce sur la salade.
Voilà c'est prêt vous n'avez plus qu'à vous régaler !!
22 avril 2007
Salade de pâtes : monsieur Seguin se promène en méditerranée.
Bonjour,
avec ces températures rien de telle que de bonnes salades. Celle que je vous propose aujourd'hui a des accents du sud et est parsemée de quelques morceaux de fromage de chèvre.
Ingrédients :
- 1 verre à moutarde de pâtes (pour moi des tortellini)
- huile de tomates séchées (ou huile d'olive)
- vinaigrette (moutarde, huile d'olive et vinaigre balsamique)
- 1 tomate
- 1/2 bûche de chèvre
- des pignons de pin
- du basilic
- des olives noires
Cuire les pâtes et les laisser refroidir avec de l'huile pour ne pas qu'elles collent.
Quand les pâtes sont froides, coupez la tomate et le fromage en dès, mélangez aux pâtes.
Ajoutez la sauce vinaigrette.
Parsemez de pignons, de basilic et d'olives.
Mettre au frigo.
Servir bien frais.
Bon appétit
07 avril 2007
Salade de riz d'avant saison : j'veux du soleil.
Bonjour,
hé oui le soleil pointe le bout de son nez et les températures se font douces ... on a envie de fraîcheur et de légèreté : les salades sont les bienvenues !
Voici donc une recette de salade de riz, bien entendu on peut la décliner à toutes les sauces et y mettre tous les ingrédients qu'on veut !
Ingrédients :
- mélange de 3 riz (blanc, rouge, sauvage)
- dès de mimolette jeune
- dès de tomate fraîche
- 1 boîte de thon au naturel émietté
- 2 échalotes en rondelles
- quelques cornichons en rondelles
- tronçons d'asperge
- vinaigrette ( vinaigre, huile de colza et moutarde)
- persil
Faites cuire le riz et laissez-le refroidir.
Quand le riz est froid ajoutez tous les ingrédients, mélangez et mettre au frigo.
Servir bien frais.
Bon appétit.
14 février 2007
Salade de roquette et coquillettes.
Bonjour,
j'ai imaginé cette recette pour utiliser de la roquette. Salade que je n'avais jamais goûtée ... et maintenant je suis 1 adepte de la roquette !!!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 verre à moutarde de coquillettes
- 1 bouillon cube aux légumes pour pâtes et riz
- vinaigrette avec huile d'olive et vinaigre balsamique (respectivement 3 et 2 CS)
- sel et poivre
- 4 tomates séchées en dès
- roquette
- 2 tranches de jambon cru
- quelques copeaux de parmesan.
Faites cuire dans l'eau bouillante les coquilletes avec le bouillon.
Une fois cuites laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette et incorporez-y les tomates séchées coupées en dès.
Déchirez le jambon cru en morceaux assez gros.
Avec un économe détaillez un morceau de parmesan en copeaux.
Dans un saladier versez la sauce puis les coquillettes et mélangez bien.
Ajoutez la roquette et le jambon cru puis fatiguez délicatement.
Finissez en décorant avec les copeaux de parmesan.
J'aurais bien ajouté une poignée de pignons de pin mais malheureusement je n'en avais pas sous la main.
Bon appétit !
12 novembre 2006
Une salade automnale
Bonjour,
A l'automne on aime manger des plats chauds et consistants pour faire face au froid qui s'installe ! Mais il arrive aussi que parfois on ait envie d'une petite salade bien fraîche. Cette recette est à base d'ingrédients d'automne, tantôt acidulée, croquante, fondante, ... un régal à mes yeux et à mes papilles.
Ingrédients :
- 2 endives
- 1 pomme
- 2 échalottes
- un morceau de bleu (fourme d'Ambert, bresse bleu, ...)
- cerneaux de noix
- 1CS de moutarde
- 3 CS à soupe huile de noix
- 2 CS vinaigre balsamique
- sel et poivre.
Je vous conseille de préparer en premier la vinaigrette pour y mettre à confir échalottes et pommes quelques temps.
Dans un saladier mettre la moutarde et les cuillères d'huiles battre jusqu'à obtenir un mélange onctueux, ajoutez le vinaige, le sel et le poivre.
Epluchez les échalottes et coupez-les en rondelles assez épaisses. Les mettre dans la vinaigrette.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en cube et mettez-les dans la vinaigrette.
Laissez confir un peu et tournant de temps en temps.
Lavez les endives, coupez-les en tronçons d'environ 1/2cm, les mettre dans le saladier et mélanger. La vinaigrette doit naper les endives.
Répartir dans les assiettes et disposez sur le dessus des petits cubes de fromage.
Bon appétit.
On pourrait ajouter quelques croutons, lardons, ... pour une salade encore plus riche, libre à vous de transformer cette recette à votre goût.