17 août 2007
Sauce crémeuse tomate-mascarpone et basilic.
Bonjour,
aujourd'hui une recette de sauce qui a été très appréciée ici ! Elle allie le crémeux du mascarpone, l'acidité de la tomate et le piquant du basilic.
Ingrédients:
- 1/2 pot de mascarpone
- concentré de tomate (au goût)
- 1 cc pâte de basilic
- sel
- poivre
Faites chauffer le mascarpone et ajoutez le concentré de tomate puis la pâte de basilic et assaisonnez.
Cette sauce accompagne les poissons et viandes blanches mais aussi les pâtes comme ici :
Des spaghettis, de la roquette, de la sauce et quelques graines germées !!
Bon appétit !
29 juillet 2007
Sauce crémeuse à la "manguekipik".
Bonjour,
aujourd'hui une petite recette de sauce toute douce et acidulée qui me vient de ma copine Miette !
Ingrédients :
- mangue
- crème épaisse
- sel
- piment
Pelez et mixez la mangue.
Ajoutez la crème.
Assaisonnez à votre goût.
Faites chauffer la sauce à feu doux.
Elle accompagnera à merveille les viandes blanches, les poissons, les crevettes, ...
ou comme ici : le riz.
Bon appétit !!
28 janvier 2007
Beurre d'escargot ...
... ou beurre maître d'hôtel.
Ingrédients :
- 1/3 de plaquette de beurre demi-sel mou
- 3 gousses d'ail
- 2 poignées de persil
- poivre et sel.
Hachez l'ail et le persil et mélangez au beurre.
Ajoutez du sel et du poivre.
Mettez le mélange dans une seringue à patisserie et faites des petits tas avec l'embout à chantilly (ça donne un résultat plutôt joli ...).
Vous pourrez conservez vos petits beurres au congélateur sans problème et les sortir lorsque vous en aurez besoin.
Utilisez-les avec des haricots verts par exemple ou dans cette recette. 
17 décembre 2006
Sauce pour raviolis au jambon
Une petite sauce délicieuse et très rapide à préparer qui accompagne à merveille des raviolis frais au jambon.
Ingrédients :
- fromage aux herbes (type tartare)
- crème liquide.
Dans une casserole faites chauffer la crème liquide et ajoutez-y le fromage. Remuez bien, une fois le fromage fondu et la sauce chaude, nappez les raviolis et servez aussitôt.
