26 juillet 2009
5 recettes pour Marie ... Melons / Carottes / Légumes grillés / Abricots-Figues / Fraises
Ma copine Marie, avec qui j'aime beaucoup parlé cuisine (et autre !!), m'a gentillement fait remarquer que mon blog est laissé à l'abandon !
Elle a tout à fait raison et donc j'ai décidé de poster ces 5 recettes rien que pour elle ;)
Soupe glacée de melon à la menthe et au piment d'Espelette
Pour 2 personnes :
Mixer 1 melon avec 2 branches de menthe, saler et pimenter au goût.
Réserver au frais 2 heures minimum.
Tarte Abricots-Figues et crème amandine
Pour 1 belle tarte :
Cuire un pâte feuilletée à blanc.
Préparer une crème amandine en mélangeant 4 œufs battus en omelette, 4 CàS de crème épaisse, 4 CàS de sucre roux et 4 CàS de poudre d'amande.
Couper les fruits en 2 et disposer-les sur le fond de tarte.
Recouvrir de crème amandine et cuire à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Salade de légumes grillés
Pour 2 personnes :
Couper en bâtonnets 2 petites courgettes et 1 petite aubergine. Faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Couper 2 tomates en quartier.
Faire griller les légumes et laisser tiédir.
Couper des tranches de mozzarella et disposer sur les légumes.
Assaisonner avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive au basilic.
Soupe glacée de carotte / orange et purée d'amande
Pour 4 personnes :
Cuire une dizaine de carottes avec un bouillon de légumes. Mixer les carottes avec le jus de 2 oranges et 1 bonne CàS de purée d'amande.
Allonger avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Réserver au frais au minimum 2 heures.
Mousse de mascarpone et fraises balsamique
Pour 2 verrines :
Monter un blanc d'œuf en neige. Aérer 125g de mascarpone avec 2 CàS de sucre glace.
Incorporer le blanc au mascarpone.
Mettre au frais.
Couper 4 fraises par personnes en quart et faire macérer environ 30 minutes dans 2 CàS de vinaigre balsamique et 1 CàS de sucre roux.
Dresser les fraises sur la mousse de mascarpone.
Réaliser un caramel avec le caramel ayant servi à la macération des fraises en ajoutant du sucre et en chauffant à feu doux.
Encore un petit creux ?
J'ai de la glace aux fraises dans le congèl' et un pain brioché qui sort du four ;)
Bon appétit
- Matylda -
17 mars 2007
Poulet aux amandes et abricots.
Bonjour,
une petite recette préparée pour le venue de mon papa il y a quelques semaines.
Un poulet en sucré-salé, croquant-fondant, douceur assurée.
A cuire en cocotte pour un meilleur résultat !
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 4 CS de miel
- 2 CS de sauce soja
- 40 amandes entières
- 1 oignon
- beurre
- 1 bocal de compote aux abricots (bio pour moi)
- sel et poivre.
Dans un bol, préparez la marinade pour le poulet : mélangez le miel et la sauce soja.
Coupez les escalopes de poulet en gros dès et plongez-les dans la marinade.
Laissez mariner le plus longtemps possible.
Émondez les amandes : plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante, ressortez-les, exercez une pression sur la peau elles doivent sortir toutes seules c'est magique.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le fondre à la cocotte avec un morceau de beurre.
Mettre les cubes de poulet dans la cocotte, laissez cuire 10 minutes à feu doux et à couvert. Ensuite ajoutez la compote d'abricots ainsi que les amandes. Laissez chauffer.
Salez et poivrez.
Servez chaud accompagné de semoule aux raisins secs.
Bon appétit.