13 septembre 2009
Souflé au Comté et tarte Rhubarbe-Meringuée chez Matylda
Soufflé au Comté ou comment se laisser déborder en cuisine !
Pour 2 personnes :
15 g de beurre
15 g de farine
15 cl de lait
80 g de comté
2 œufs
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez les moules (cocotes en fonte pour moi) et farinez. Mettre au frais.
Faites fondre le beurre dans un casserole.
Ajoutez la farine d'un coup et mélangez.
Ajoutez le lait et mélangeant bien et cuire la béchamel jusqu'à épaississement.
Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade.
Ajoutez les 2 jaunes et mélangez.
Ajoutez le fromage jusqu'à ce qu'il fonde.
Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement.
Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 20 minutes.
Régalez vous !
Cette recette je l'ai picoré chez Déborah des Agapes.
Et après ça ? On prendrait bien une petite part de tarte ...
Tarte Rhubarbe-Meringuée en revenant d'un week-end à la campagne !
Garniture :
7 bâtons de rhubarbe
Sucre
Poudre d'amande
Meringue :
1 blanc d'œuf
50 g de sucre
Pâte :
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
250 g de farine
Épluchez les bâtons de rhubarbe, détaillez les en tronçons et faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
Préparez la pâte.
Ajoutez le sucre glace et le sel au beurre pommade.
Incorporez l'œuf au fouet.
Ajoutez la farine et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Pétrissez la pâte et laissez reposer de nouveau 30 minutes au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte à blanc à 180°C, 25 minutes.
Réduisez la rhubarbe cuite en compote et sucrez au goût.
Montez le blanc d'œuf en neige avec le sucre.
Sur le fond de tarte étalez de la poudre d'amandes, puis étalez la compote et décorez avec la meringue.
Faites cuire 10 min à 100°C et passez sous le grill jusqu'à obtention d'une belle coloration.
Bon appétit
- Matylda -
02 avril 2009
Tarte à la carotte rigolotte
Bien sur il fallait un retour !
Un vrai, un grand, un beau retour. Et pas seulement un retour en pointillés ...
Quoi de plus normal que de faire son retour au printemps ? Quand la nature revient de sa léthargie hivernale, quand les oiseaux pioupioute à qui mieux mieux suite à un mutisme de 4 mois ?
Et oui ... me revoilà !
Jacques chantait déjà, il y a 45 ans, le retour de sa Mathilde ...
Vous l'avez constaté mon retour ne se fait pas qu'à moitié ... même la peau change ! On s'égaie, on passe du noir au blanc avec des petites touches de couleurs.
Alors pour mon retour verorange j'ai concocté une tarte aux carottes ! Quoi de plus normal ?
Et j'en profite par là-même pour alimenter la
de la Belle au Blé Dormant !
On y va ?
Tarte à la carotte rigolotte
sur pâte HQNG
Pour la pâte HQNG
- 180 g de farine
- 3 CS de graînes de sésame
- 1/2 CàC de sel
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 poignée de persil plat haché
- un peu d'eau
Mélanger les ingrédients secs, ajoutez l'huile et l'eau pour former une boule. Un robot de cuisine surnommé Kitchou fait cela très bien !
Laissez reposer environ 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la garniture :
- 3 carottes râpées
- 3 œufs
- 4 CàS de crème fraîche
- 6 portions de l'ingrédient mystère (4 écrasées, 2 en petits dès)
Battre les œufs en omelette, ajoutez la crème et l'ingrédient mystère.
Incorporez les carottes rapées.
Cuire la pâte à blanc environ 10 minutes, four à 180°C.
Répartir uniformément la garniture sur la pâte puis remettre au four une vingtaine de minutes.
Régalez-vous chaud, tiède ou froid !
Matylda
29 octobre 2007
Les zinzins sont passé par ici ...
Bonjour,
alors ça y est ... je suis conviée moi aussi à plancher pour les zinzins !
Petit rappel : le "passe à ton voizin-zin-zin" kézako ?
Un culino-jeu imaginé par Marion du blog "il en faut peu pour être heureux" dont le but est de suivre l'évolution d'une recette pendant 52 semaines.
Mais encore ? Nous sommes partis de là "Rizotto de Potimarron Sucré-Salé" pour en arriver à la recette que je vais vous présenter ...
Oui ... mais quel est le lien entre ces 2 recettes ? D'accord aujourd'hui ça n'est plus très criant mais le principe est le suivant : 3 ingrédients proposés dont 2 obligatoires, on invente sa petite recette, on tire au sort le voizin-zin-zin et on lui transmet 3 ingrédients obligatoires tirés de notre recette ... ... ça n'est pas clair du tout ? tant pis !
Donc le sort m'a désigné pour relayer Marielle du blog "Ces petits moments..." qui a participé en proposant ses briouats aux crevettes, tomates séchées et boursin.
Les ingrédients imposés sont : crevettes, boursin et tomates séchées, j'enchaîne donc avec des Muffins saumon fumé, tomates séchées et boursin au 3 poivres.
Ingrédients :
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- lait
- 3 CS huile d'olive
- 1/2 paquet de lardons de saumon (environ 40/45 g)
- 3 CS de boursin au 3 poivres
- 3 tomates séchées en petits dès
Battre les oeufs en omelette, ajoutez la farine et la levure puis bien mélanger.
Ajouter le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte qui nappe la cuillère mais qui ne soit pas trop liquide ...
Ajoutez l'huile et mélangez bien puis incorporez les garnitures.
Versez dans les moules à muffins et enfournez environ 20 minutes à 180°C.
Bon appétit !
La main innocente de mon n'amoureux a donc désigné Supertouillette qui je l'espère prendra autant de plaisir que j'en ai eu à participer à ce jeu ! Les ingrédients imposés sont donc :
oeuf
saumon
boursin
Bonne chance !
21 octobre 2007
Tarte fine verts de blettes, noisettes et chèvre frais.
Bonsoir,
ça y est l'hiver est là ... à nous soupes, gratins et autres quiches youpi !!
J'adore l'hiver car cette saison est une délicieuse excuse pour la préparation de plats roboratifs et régressifs ... noyés sous la crème, le fromage !!
Je commence cependant en douceur avec cette recette de tarte fine aussi bonne chaude que froide ...
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- verts d'une botte de blettes
- 1 oignon
- beurre
- crème
- 2 oeufs
- muscade
- chèvre frais
- noisettes entières
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aie d'une fourchette, faites-la cuire à blanc à 210°C pendant une vingtaine de minutes.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre et revenir l'oignon.
Ajoutez les verts de blettes et laissez-les fondre doucement.
Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs battus en omelette avec la crème et la noix de muscade râpée.
Répartissez les verts de blettes sur la pâte puis versez l'appareil.
Enfournez durant 15 minutes.
Coupez 5 rondelles de chèvres et disposez-les sur la tarte enfournez de nouveau.
Ajoutez les noisettes une fois que le chèvre est bien fondu et enfournez peu de temps pour ne pas qu'elles grillent.
Servez bien chaud avec un salade verte ou en entrée avant de servir les blancs cuisinés à la tomate ou façon carbonara par exemple !
Bon appétit !
22 septembre 2007
Tartala carotta.
Bonjour,
une fois n'est pas coutume je poste une recette sans photo car notre gourmandise a eu raison de cette tarte et donc je n'ai pas eu le temps de shooter ce délicieux mannequin !
Imaginez une pâte sablée-feuilletée, légère et épicée, recouverte d'une garniture fondante et savoureuse aux accents oranges et verts surmonté de quelques fils dorés fondants et croustillants ...
Voilà ... vous l'avez votre image ?
On peut y aller ?
Ingrédients (pour 1 moule à tarte rectangulaire et 4 tartelettes) :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 2 petits suisses (soit 120g)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- cumin
Pour la garniture :
- 7/8 petites carottes
- 4 oeufs
- 4 CàS de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- persil
- comté
Commencez par préparer la pâte :
Déposez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel et le cumin, mélangez.
Ajoutez à la farine les 2 petits suisses, la pâte va se "sabler" légèrement puis creusez un puits et ajoutez l'oeuf. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure - le temps de préparer la garniture.
Râpez les carottes, ajoutez les oeufs un à un, procédez de même pour la crème en alternance. (en gros et plus clairement : 1 oeuf + 1 CàS de crème et je mélange, 1 oeuf + 1 CàS de crème et je mélange, ...) jusqu'à obtenir un appareil qui nappe convenablement les carottes sans être trop liquide - vous n'aurez peut-être pas besoin de tous les oeufs ou de toute la crème ...
Une fois que l'appareil a la bonne consistance, assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil.
Étalez la pâte et déposez-la dans les moules beurrés.
Répartissez l'appareil et saupoudrez celui-ci de comté râpé.
Cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes.
Allez pour me faire pardonner ...
L'avez-vous reconnu ?
Bon appétit !
ps : en réalisant cette recette je participe à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la belle au blé dormant.
13 mai 2007
Tarte fine au Saint-Nectaire.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette super facile à réaliser. Cette tarte au Saint-Nectaire est inratable et super légère, un vrai délice.
Si vous voulez en savoir plus sur le Saint-Nectaire rendez-vous ici où vous découvrirez l'origine de son nom, des conseils gastronomiques et cette fiche sur le procédé de fabrication :
"La fabrication du fromage Saint-Nectaire est le fruit d’une longue expérience forgée au cours des siècles, alliée à des techniques modernes. Pour avoir droit à l’appellation d’origine "Saint-Nectaire", le fromage fermier doit être fait uniquement avec du lait issu d'un seul troupeau, provenant de la zone et être fabriqué à l’intérieur de celle-ci, matin et soir, sitôt la traite effectuée. Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte non cuite demi-ferme, pressée, salée, à croûte
fleurie, présentant des moisissures blanches, jaunes ou rouges, contenant au minimum 45 % de matière grasse et 52 % d’extrait sec. Le fromage Saint-Nectaire est de forme circulaire de 21 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur et d’un poids de 1,7 kg environ.
La dénomination "Petit Saint-Nectaire" est réservée à un fromage type Saint-Nectaire dont les dimensions sont de 13 cm de diamètre, 3,5 à 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 600 g environ."
Voilà de beaux spécimen de ce fromage que j'adore :
source : http://www.ville-saint-nectaire.fr/
et maintenant la recette !
Ingrédients pour une tarte fine au Saint-Nectaire :
- 1 pâte feuilletée
- 1/4 de Saint-Nectaire
- 1 tomate
- 2 CS de moutarde
Faites cuire la pâte feuilletée à blanc.
Enlever la croûte du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches.
Coupez la tomate en rondelles.
Quand la pâte feuilletée est cuite répartissez 2 CS de moutarde dessus, disposez les tranches de Saint-Nectaire puis les rondelles de tomate.
Enfournez à 210°C, surveillez la cuisson, la tarte est cuite quand le Saint-Nectaire est fondu et les tomates cuites.
Laissez tiédir et servez avec un salade verte et une tranche de jambon cru.
Admirez le joli plat à tarte Pyrex que j'ai gagné à un jeu concours Maggie sur internet ! J'ai aussi gagné 3 autres plats que je vous présenterez à l'occas'.
Miiaaam le fromage qui dégouline !!
Bon appétit.
08 mai 2007
Tartine aux accents du Sud.
Bonjour,
je viens d'avoir mon papa au téléphone qui m'a dit "hééé t'as pas mis de recettes depuis le 6 mai ..." alors voilà je m'empresse de contrer son attaque en vous livrant le secret du tartine qui sent bon le Sud. Vous verrez, en croquant dedans vous entendrez les cigales c'est génial !
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail
- 7 olives noires
- pain (multigraines pour moi)
- 1 tomate
- fêta
- pignons
- basilic
Mixez les olives et la gousse d'ail.
Tartinez le pain de cette préparation.
Disposez des rondelles de tomates et la fêta.
Passez au four jusqu'à avoir une belle coloration.
Parsemez de pignons et de basilic.
Dégustez chaud avec une salade verte et une sauce au fromage blanc pour adoucir le tout !
Bon appétit !
30 avril 2007
Mini pancakes au parmesan pour accompagner une salade fraîche et acidulée.
Bonjour,
tout le monde connaît les fameux pancakes recouvert d'une bonne couche de sirop d'érable et consommés au petit déjeuner ... Je vous les propose ici en version salée pour accompagner une salade ou pourquoi pas tartinés de ce que vous voudrez pour l'apéritif comme des blinis !!
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 10 cl de lait
- 1/2 cc de levure chimique
- 13 g de beurre fondu
- parmesan
- mélange 5 baies
- muscade
Dans un saladier mettre la farine et la levure, ajoutez l'oeuf et mélangez avec le lait et le beurre fondu.
Assaisonnez à votre convenance et ajoutez le parmesan râpé.
Laissez reposez 30 minutes au minimum.
Dans une poële très chaude faites fondre 1 morceau de beurre et versez 1 CS de pâte pour confectionner un pancakes.
Faites cuire comme des crêpes. Réservez au chaud.
Servez avec une salade. Ici : mâche, tomates cerises, dès de féta, lamelles de saumon fumé, vinaigrette (crème, fromage blanc, moutarde et moutarde à l'ancienne).
26 avril 2007
Feuilletés de courgette et chèvre frais sur lit de crème aux champignons.
Bonjour,
aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser, légère et délicieuse.
Ingrédients:
- 2 carrés de pâte feuilleté
- velouté de champignon déshydraté
- 1 petite courgette
- chèvre frais.
Préparez la crème aux champignons : mettre dans un ramequin 3CS de velouté déshydraté et un peu d'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance désirée. Sinon vous pouvez passer cette crème au micro-onde pour la faire épaissir.
Coupez votre courgette en rondelles très fines et faites-la dégorger avec du gros sel.
Émietté le chèvre fais.
Procédez à la réalisation des feuilletés :
sur la pâte étaler de la crème aux champignons, puis disposez les rondelles de courgettes et pour finir répartissez le chèvre émietté.
Pour une recette de crème aux champignons moins chimique jetez un petit coup d'oeil ici !!!
Bon appétit !
02 avril 2007
Quiche aux pommes-de-terre, épinards et champignons.
Bonjour,
il fait encore un peu froid alors on peut s'autoriser à manger de bonnes quiches bien réconfortantes.
Aujourd'hui c'est donc la recette de ma quiche aux pommes-de-terre, épinards et champignons que je vais vous donner, un plat unique du tonnerre.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 pommes-de-terre cuites
- 7 pavés d'épinards surgelés
- 3 CS de crème fraîche
- 3 oeufs
- lait
- sel et poivre
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 fromage de chèvre frais
- levure de bière.
Disposez dans un plat à tarte la pâte brisée et piquez-la à la fourchette.
Coupez les pommes-de-terre épluchées en fines rondelles et disposez-les sur la pâte.
Faites cuire les épinards au micro-onde 5 minutes et égouttez-les.
Dans un bol préparez l'appareil : battez les oeufs avec la crème et un peu de lait, assaisonnez.
Égouttez les champignons.
Répartissez les épinards sur les pommes-de-terre.
Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles et répartissez-le sur les épinards puis disposez les champignons.
Terminez par l'appareil et saupoudrez de levure de bière.
Mettre au four à 220°C et faites cuire environ 30 minutes.
Bon appétit !
