26 juillet 2009
5 recettes pour Marie ... Melons / Carottes / Légumes grillés / Abricots-Figues / Fraises
Ma copine Marie, avec qui j'aime beaucoup parlé cuisine (et autre !!), m'a gentillement fait remarquer que mon blog est laissé à l'abandon !
Elle a tout à fait raison et donc j'ai décidé de poster ces 5 recettes rien que pour elle ;)
Soupe glacée de melon à la menthe et au piment d'Espelette
Pour 2 personnes :
Mixer 1 melon avec 2 branches de menthe, saler et pimenter au goût.
Réserver au frais 2 heures minimum.
Tarte Abricots-Figues et crème amandine
Pour 1 belle tarte :
Cuire un pâte feuilletée à blanc.
Préparer une crème amandine en mélangeant 4 œufs battus en omelette, 4 CàS de crème épaisse, 4 CàS de sucre roux et 4 CàS de poudre d'amande.
Couper les fruits en 2 et disposer-les sur le fond de tarte.
Recouvrir de crème amandine et cuire à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Salade de légumes grillés
Pour 2 personnes :
Couper en bâtonnets 2 petites courgettes et 1 petite aubergine. Faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Couper 2 tomates en quartier.
Faire griller les légumes et laisser tiédir.
Couper des tranches de mozzarella et disposer sur les légumes.
Assaisonner avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive au basilic.
Soupe glacée de carotte / orange et purée d'amande
Pour 4 personnes :
Cuire une dizaine de carottes avec un bouillon de légumes. Mixer les carottes avec le jus de 2 oranges et 1 bonne CàS de purée d'amande.
Allonger avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Réserver au frais au minimum 2 heures.
Mousse de mascarpone et fraises balsamique
Pour 2 verrines :
Monter un blanc d'œuf en neige. Aérer 125g de mascarpone avec 2 CàS de sucre glace.
Incorporer le blanc au mascarpone.
Mettre au frais.
Couper 4 fraises par personnes en quart et faire macérer environ 30 minutes dans 2 CàS de vinaigre balsamique et 1 CàS de sucre roux.
Dresser les fraises sur la mousse de mascarpone.
Réaliser un caramel avec le caramel ayant servi à la macération des fraises en ajoutant du sucre et en chauffant à feu doux.
Encore un petit creux ?
J'ai de la glace aux fraises dans le congèl' et un pain brioché qui sort du four ;)
Bon appétit
- Matylda -
07 juin 2009
Tarte fraise-framboise dans la cuisine de Matylda
Bonjour,
Avec les beaux jours les fruits rouges pointent leur nez, ça donne envie de desserts frais et légers !
Je vous propose aujourd'hui une superposition qui en jette dans sa verrine "parfaite"* !
Tarte fraises-framboises à ma façon
Pour 4 gourmands :
- 125 g de framboises
- 250 g de fraises
- 2 C à S de sirop d'agave
- 1 C à S de jus de citron
- 8 C à S de fromage blanc
- 4 C à C de sucre roux vanillé
- 4 palets bretons (de type Roudor)
Mixer ensemble les framboises et les fraises.
Ajouter le jus de citron et le sirop d'agave.
Mélanger le fromage blanc et le sucre roux, veiller à ce que celui-ci soit bien dissout.
Dresser les verrines : dans le fond, déposer un sablé puis couler le fromage blanc et terminer avec le coulis de fruits.
Garder au frais.
Décorer avec des morceaux de fruits frais et quelques feuilles de menthe au moment de servir.
J'ai adoré ce dessert, il n'est ni trop ni trop peu sucré. Dans le coulis de fruits le sirop d'agave peut d'ailleurs être remplacé par du miel. La superposition des couleurs fait son petit effet ! Et le sablé apporte un goût de beurre très agréable.
Pas de doute je referais ce dessert en variant les coulis !
Bon appétit
Matylda
* Relatif à la marque des bocaux ;)