13 septembre 2009
Souflé au Comté et tarte Rhubarbe-Meringuée chez Matylda
Soufflé au Comté ou comment se laisser déborder en cuisine !
Pour 2 personnes :
15 g de beurre
15 g de farine
15 cl de lait
80 g de comté
2 œufs
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez les moules (cocotes en fonte pour moi) et farinez. Mettre au frais.
Faites fondre le beurre dans un casserole.
Ajoutez la farine d'un coup et mélangez.
Ajoutez le lait et mélangeant bien et cuire la béchamel jusqu'à épaississement.
Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade.
Ajoutez les 2 jaunes et mélangez.
Ajoutez le fromage jusqu'à ce qu'il fonde.
Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement.
Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 20 minutes.
Régalez vous !
Cette recette je l'ai picoré chez Déborah des Agapes.
Et après ça ? On prendrait bien une petite part de tarte ...
Tarte Rhubarbe-Meringuée en revenant d'un week-end à la campagne !
Garniture :
7 bâtons de rhubarbe
Sucre
Poudre d'amande
Meringue :
1 blanc d'œuf
50 g de sucre
Pâte :
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
250 g de farine
Épluchez les bâtons de rhubarbe, détaillez les en tronçons et faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
Préparez la pâte.
Ajoutez le sucre glace et le sel au beurre pommade.
Incorporez l'œuf au fouet.
Ajoutez la farine et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Pétrissez la pâte et laissez reposer de nouveau 30 minutes au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte à blanc à 180°C, 25 minutes.
Réduisez la rhubarbe cuite en compote et sucrez au goût.
Montez le blanc d'œuf en neige avec le sucre.
Sur le fond de tarte étalez de la poudre d'amandes, puis étalez la compote et décorez avec la meringue.
Faites cuire 10 min à 100°C et passez sous le grill jusqu'à obtention d'une belle coloration.
Bon appétit
- Matylda -
07 juin 2009
Tarte fraise-framboise dans la cuisine de Matylda
Bonjour,
Avec les beaux jours les fruits rouges pointent leur nez, ça donne envie de desserts frais et légers !
Je vous propose aujourd'hui une superposition qui en jette dans sa verrine "parfaite"* !
Tarte fraises-framboises à ma façon
Pour 4 gourmands :
- 125 g de framboises
- 250 g de fraises
- 2 C à S de sirop d'agave
- 1 C à S de jus de citron
- 8 C à S de fromage blanc
- 4 C à C de sucre roux vanillé
- 4 palets bretons (de type Roudor)
Mixer ensemble les framboises et les fraises.
Ajouter le jus de citron et le sirop d'agave.
Mélanger le fromage blanc et le sucre roux, veiller à ce que celui-ci soit bien dissout.
Dresser les verrines : dans le fond, déposer un sablé puis couler le fromage blanc et terminer avec le coulis de fruits.
Garder au frais.
Décorer avec des morceaux de fruits frais et quelques feuilles de menthe au moment de servir.
J'ai adoré ce dessert, il n'est ni trop ni trop peu sucré. Dans le coulis de fruits le sirop d'agave peut d'ailleurs être remplacé par du miel. La superposition des couleurs fait son petit effet ! Et le sablé apporte un goût de beurre très agréable.
Pas de doute je referais ce dessert en variant les coulis !
Bon appétit
Matylda
* Relatif à la marque des bocaux ;)
24 janvier 2009
Un vent de gourmandise chez Matylda
Je vous l'accorde, les billets se suivent (de loin) mais ne se ressemblent pas ! On reste cette fois encore dans le trio de recettes. Avis aux amateurs de douceurs et aux gourmands je vous emmène en voyage au pays des délices?
Trio de gourmandises autour d'une salade d'automne
La salade d'automne est composée de suprêmes d'orange, d'orange sanguine et de rondelles de banane citronnées. Le tout saupoudré d'un soupçon de sucre roux vanille-cannelle.
Et voici le trio de choc qui accompagne cette petite salade :
pain d'épices,
rochers coco,
petit gâteau au chocolat !!!
Pain d'épices
Ingrédients (pour 2 pains d'épices)
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- 500 g de miel
- 500 g de farines (100 g blanche, 200 g semi-complète, 200 g bise)
- 30 g de vergeoise brune
- 1,5 CS d'épices pour pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 150° C.
Chauffez le lait, faites fondre le miel (hors feu) dans le miel chaud.
Ajoutez le beurre au mélange lait-miel et faites-le fondre à feu doux.
Mélangez la farine, le vergeoise, les épices et la levure.
Ajoutez la partie liquide à la partie sèche et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez la pâte dans 2 moules à cake et faites cuire 1h15.
Rochers coco (recette tirée - mais arrangée - du magazine Saveurs HS Spécial Fêtes 2007)
Ingrédients pour 14 rochers
- 1 gousse de vanille
- 180 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre roux
- 3 blancs de petits œufs
- 100 g de chocolat à dessert
Préchauffez le four à 180° C.
Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines.
Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille.
Fouettez les blancs d'œufs légèrement et ajoutez les à la noix de coco.
Confectionnez des petits dômes en prélevant un peu de pâte et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
Une fois les rochers refroidis trempez-les dans le chocolat fondu et laissez ce dernier durcir.
Petits gâteaux au chocolat (recette tirée - mais arrangée - du Elle à table N°57 Mars-Avril 2008)
Pour 8 gâteaux
- 1 œuf
- 66,66 g de chocolat
- 25 g de beurre
- 25 g de purée d'amande
- 1 CS de farine
- 1 CS de sucre
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans le four qui chauffe (==> on profite de sa chaleur et on fait des économies d'énergie).
Ajoutez l'œuf, le sucre et la farine.
Versez la préparation dans des petits moules et faites cuire 10 minutes environ.
Bon appétit ;)
Mots clés Technorati : chocolat,coco,dessert,pain d'épices,épices,salade,fruit,gourmand