13 septembre 2009

Souflé au Comté et tarte Rhubarbe-Meringuée chez Matylda

Soufflé au Comté ou comment se laisser déborder en cuisine ! Pour 2 personnes :15 g de beurre15 g de farine15 cl de lait80 g de comté2 œufsPréchauffez le four à 200°C.Beurrez les moules (cocotes en fonte pour moi) et farinez. Mettre au frais.Faites fondre le beurre dans un casserole.Ajoutez la farine d'un coup et mélangez.Ajoutez le lait et mélangeant bien et cuire la béchamel jusqu'à épaississement.Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade.Ajoutez les 2 jaunes et mélangez.Ajoutez le fromage jusqu'à ce qu'il fonde.Montez les... [Lire la suite]