13 mai 2009
Home-Made Raviolis Saumon / Parmesan
Bonjour,
Faire des raviolis maison ... Mais quelle idée j'ai eu là !
Ok, le jeu en vaut la chandelle : la farce était bonne ... Mais la pâte à raviolis ... est à retravailler ! Soyons optimistes, les premiers essais en cuisine ne sont parfois pas à la hauteur de nos attentes.
Pâte à raviolis :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 C à S d'huile d'olive
Mélangez tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte, celle-ci doit être ferme et molle à la fois ... (mouais !).
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
Et là ... Armez vous de patience !!!
Coupez la pâte en petits pâtons et farinez-les.
Aplatissez-les, passez-les dans le laminoir en allant du plus petit écart au plus grand écart (du laminoir, pas besoin de faire de la gymnastique ici) !
Pour ce faire, il y a une marche à suivre :
- Laminez une fois puis pliez le pâton en 2 et repassez au laminoir,
- Farinez de nouveau la bande de pâte lorsque celle-ci redevient collante,
- Répétez l'opération environ 4 fois par écartement pour arriver à l'écartement 6 (la prochaine fois j'irais jusqu'à 7).
- Ce qui nous fait au total : 6 petits pâtons, laminés 4 fois dans 6 écartements différents = 144 mouvements ! Sachant que pour une bande de pâte x tours de manivelles sont nécessaire ... Je m'arrête là ?
Comptez une heure pour vous muscler un bras - attention au syndrome du tennisman !
Réservez les bandes de pâtes dans un torchon pour éviter qu'elles ne se désèchent.
Viens ensuite le doux temps de la préparation de la farce.
- 125 g de saumon frais
- 1 blanc d'œuf
- 30 g de parmesan
- 2 C à S de crème liquide
- ciboulette
- sel et poivre
Mixez ensemble tous les éléments - sauf la ciboulette, incorporée à la fin et mélangée délicatement.
Et là mon calvaire recommence.
Il faut déposer des petits (mais vraiment petits) tas de farce sur une bande de pâte, délimiter les contours en mouillant au pinceau avec de l'eau, placer une autre bande de pâte au-dessus et appuyer fortement sur les contours pour souder les bandes de pâtes entre-elles. L'exercice est comme cette dernière phrase : périlleux.
Un peu trop d'eau et c'est la chapka assurée, attention à ne pas faire déborder la farce et hop les bandes se décollent !!!
On fait c'qu'on peu m'sieur dame !
On découpe les raviolis à l'aide d'une super roulette crantée qui ne coupe rien grrrrrrrrrr et surtout on garde son calme !!!
Pour cuire les raviolis :
Faire bouillir une grande quantité d'eau et y plonger les raviolis.
Lorsque ceux-ci remontent en surface, les sortir à l'écumoire.
Les accommoder de crème liquide, de dès de tomate et de poivre.
Le résultat est plutôt bon.
Je met cependant un bémol à ma pâte trop épaisse et au bordure caoutchouteuses à mon goût !
Mais je ne laisse pas tomber et recommencerais l'opération quand j'aurais du temps !!!
Bon appétit
- Matylda -
02 avril 2009
Tarte à la carotte rigolotte
Bien sur il fallait un retour !
Un vrai, un grand, un beau retour. Et pas seulement un retour en pointillés ...
Quoi de plus normal que de faire son retour au printemps ? Quand la nature revient de sa léthargie hivernale, quand les oiseaux pioupioute à qui mieux mieux suite à un mutisme de 4 mois ?
Et oui ... me revoilà !
Jacques chantait déjà, il y a 45 ans, le retour de sa Mathilde ...
Vous l'avez constaté mon retour ne se fait pas qu'à moitié ... même la peau change ! On s'égaie, on passe du noir au blanc avec des petites touches de couleurs.
Alors pour mon retour verorange j'ai concocté une tarte aux carottes ! Quoi de plus normal ?
Et j'en profite par là-même pour alimenter la
de la Belle au Blé Dormant !
On y va ?
Tarte à la carotte rigolotte
sur pâte HQNG
Pour la pâte HQNG
- 180 g de farine
- 3 CS de graînes de sésame
- 1/2 CàC de sel
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 poignée de persil plat haché
- un peu d'eau
Mélanger les ingrédients secs, ajoutez l'huile et l'eau pour former une boule. Un robot de cuisine surnommé Kitchou fait cela très bien !
Laissez reposer environ 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la garniture :
- 3 carottes râpées
- 3 œufs
- 4 CàS de crème fraîche
- 6 portions de l'ingrédient mystère (4 écrasées, 2 en petits dès)
Battre les œufs en omelette, ajoutez la crème et l'ingrédient mystère.
Incorporez les carottes rapées.
Cuire la pâte à blanc environ 10 minutes, four à 180°C.
Répartir uniformément la garniture sur la pâte puis remettre au four une vingtaine de minutes.
Régalez-vous chaud, tiède ou froid !
Matylda