03 octobre 2009
Pancakes au céleri branche chez Matylda
Bonjour,
Dans mon panier bio il y avait du céleri branche et je cherchais une manière originale de l'accommoder. J'ai donc fais un tour sur les blogs de cuisine et j'ai déniché cette super recette dans Le Journal Gourmand de Sacha. Nous nous sommes régalés avec ces pancakes bien moelleux, servis avec une salade et de la crème ciboulette.
Ingrédients :
- 200 g de purée de céreri branche (cuisson à la vapeur et passage au blender)
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 180g de farines (bise et T65)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- sel et poivre
Battre le blanc en neige ferme.
Mélanger les jaune, le sel, le poivre, la purée de céleri, le beurre fondu, le lait et la farine.
Incorporer les blancs en neige.
Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Cuire les pancakes à la poêle et manger chaud.
Bon appétit
- Matylda -
26 juillet 2009
5 recettes pour Marie ... Melons / Carottes / Légumes grillés / Abricots-Figues / Fraises
Ma copine Marie, avec qui j'aime beaucoup parlé cuisine (et autre !!), m'a gentillement fait remarquer que mon blog est laissé à l'abandon !
Elle a tout à fait raison et donc j'ai décidé de poster ces 5 recettes rien que pour elle ;)
Soupe glacée de melon à la menthe et au piment d'Espelette
Pour 2 personnes :
Mixer 1 melon avec 2 branches de menthe, saler et pimenter au goût.
Réserver au frais 2 heures minimum.
Tarte Abricots-Figues et crème amandine
Pour 1 belle tarte :
Cuire un pâte feuilletée à blanc.
Préparer une crème amandine en mélangeant 4 œufs battus en omelette, 4 CàS de crème épaisse, 4 CàS de sucre roux et 4 CàS de poudre d'amande.
Couper les fruits en 2 et disposer-les sur le fond de tarte.
Recouvrir de crème amandine et cuire à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Salade de légumes grillés
Pour 2 personnes :
Couper en bâtonnets 2 petites courgettes et 1 petite aubergine. Faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Couper 2 tomates en quartier.
Faire griller les légumes et laisser tiédir.
Couper des tranches de mozzarella et disposer sur les légumes.
Assaisonner avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive au basilic.
Soupe glacée de carotte / orange et purée d'amande
Pour 4 personnes :
Cuire une dizaine de carottes avec un bouillon de légumes. Mixer les carottes avec le jus de 2 oranges et 1 bonne CàS de purée d'amande.
Allonger avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Réserver au frais au minimum 2 heures.
Mousse de mascarpone et fraises balsamique
Pour 2 verrines :
Monter un blanc d'œuf en neige. Aérer 125g de mascarpone avec 2 CàS de sucre glace.
Incorporer le blanc au mascarpone.
Mettre au frais.
Couper 4 fraises par personnes en quart et faire macérer environ 30 minutes dans 2 CàS de vinaigre balsamique et 1 CàS de sucre roux.
Dresser les fraises sur la mousse de mascarpone.
Réaliser un caramel avec le caramel ayant servi à la macération des fraises en ajoutant du sucre et en chauffant à feu doux.
Encore un petit creux ?
J'ai de la glace aux fraises dans le congèl' et un pain brioché qui sort du four ;)
Bon appétit
- Matylda -
24 janvier 2009
Un vent de gourmandise chez Matylda
Je vous l'accorde, les billets se suivent (de loin) mais ne se ressemblent pas ! On reste cette fois encore dans le trio de recettes. Avis aux amateurs de douceurs et aux gourmands je vous emmène en voyage au pays des délices?
Trio de gourmandises autour d'une salade d'automne
La salade d'automne est composée de suprêmes d'orange, d'orange sanguine et de rondelles de banane citronnées. Le tout saupoudré d'un soupçon de sucre roux vanille-cannelle.
Et voici le trio de choc qui accompagne cette petite salade :
pain d'épices,
rochers coco,
petit gâteau au chocolat !!!
Pain d'épices
Ingrédients (pour 2 pains d'épices)
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- 500 g de miel
- 500 g de farines (100 g blanche, 200 g semi-complète, 200 g bise)
- 30 g de vergeoise brune
- 1,5 CS d'épices pour pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 150° C.
Chauffez le lait, faites fondre le miel (hors feu) dans le miel chaud.
Ajoutez le beurre au mélange lait-miel et faites-le fondre à feu doux.
Mélangez la farine, le vergeoise, les épices et la levure.
Ajoutez la partie liquide à la partie sèche et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez la pâte dans 2 moules à cake et faites cuire 1h15.
Rochers coco (recette tirée - mais arrangée - du magazine Saveurs HS Spécial Fêtes 2007)
Ingrédients pour 14 rochers
- 1 gousse de vanille
- 180 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre roux
- 3 blancs de petits œufs
- 100 g de chocolat à dessert
Préchauffez le four à 180° C.
Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines.
Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille.
Fouettez les blancs d'œufs légèrement et ajoutez les à la noix de coco.
Confectionnez des petits dômes en prélevant un peu de pâte et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
Une fois les rochers refroidis trempez-les dans le chocolat fondu et laissez ce dernier durcir.
Petits gâteaux au chocolat (recette tirée - mais arrangée - du Elle à table N°57 Mars-Avril 2008)
Pour 8 gâteaux
- 1 œuf
- 66,66 g de chocolat
- 25 g de beurre
- 25 g de purée d'amande
- 1 CS de farine
- 1 CS de sucre
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans le four qui chauffe (==> on profite de sa chaleur et on fait des économies d'énergie).
Ajoutez l'œuf, le sucre et la farine.
Versez la préparation dans des petits moules et faites cuire 10 minutes environ.
Bon appétit ;)
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